千层糕

作者： 绿儿哈

我的方子里的糖都偏少或者没有，大家可根据自己爱好调整。另外，我是一个追求口感的人，所以，总是喜欢加一些不同口感的东西进去。

用料

• 咖啡粉 25克
• 热水（冲咖啡） 200克
• 牛奶 150克
• 淡奶油 50克
• 吉利丁片 6片
• 西米 25克

千层糕的做法步骤

步骤 1

需要的材料，我这次主要做咖啡牛奶千层，所以用这些材料，可以根据口味自己调整。淡奶油主要是为了增加牛奶风味，可以不加。

步骤 2

为了增加口感，所以我加了西米。 煮西米是一个很需要耐心的事。可以先煮上。水量最好多一些，避免后面干了。沸水下锅，滚10分钟，然后关火闷10分钟，再用小火煮沸5分钟，再关火闷10分钟。如此循环，直到没有白色的点点。

步骤 3

倒出西米，凉水冲一下备用。

步骤 4

用冰水泡一下吉利丁片，等待它软化。这里注意水温，热了就化了。因为要准备2种溶液，每一份是15克（3片）吉利丁片。

步骤 5

根据自己的口味，配比做好两种口味的溶液，这里的溶液温度都要稍微高一些，放入泡好的吉利丁片（挤一下外面的冰水）。然后搅拌等待吉利丁溶解，最好过一下筛子。原则就是200克左右溶液，加15克吉利丁片。

步骤 6

因为是自己吃，所以对造型要求不高，就挑了一个简单的容器。我把西米放在最底下一层。这个分布都可以根据自己的喜好调整。大概一层倒了5毫米厚的液体量。放冰箱凝固。一层大约半小时左右。可以根据液体的流动性来判断凝固程度。这个时候我会把还没有用到的溶液放进电饭煲，开保温功能，避免溶液在碗里直接凝固了。

步骤 7

然后就是等待凝固，再倒一层，再凝固，再倒一层。 如果需要脱模，可以倒扣，用吹风机，或者热毛巾加热容器外面，让边缘的凝胶融化一丢丢就可以脱模了。 我自己比较懒，和朋友直接用勺子吃。

千层糕的小贴士

1.容器可以先放进冰箱预冷，这样可以让第一层更容易凝固。 2.椰奶桂花千层的原理都是一样的，根据口味调整用量，基本保持溶液和吉利丁片的配比是200g:15g，就可以了。

菜谱创建时间：2019-07-18 22:01:23