🌶无敌麻辣香锅

作者： 蒋筱花骨朵

每一次在家里吃火锅后必然有一顿麻辣香锅，消耗剩菜的最好办法，哈哈(ಡωಡ)hiahiahia。其实不用买专门的麻辣香锅调料，一般我就是用火锅底料炒，一样好吃😊自己做的油比较干净，放心。味道比外面一点不差🤪🤪

用料

• 葱 小段
• 姜 5片
• 蒜 4瓣
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 料酒 1勺
• 干辣椒 5个
• 酱油 1勺
• 生抽 2勺
• 麻椒 10粒
• 老干妈 2勺
• 糖 1勺
• 盐 少量
• 配菜如下：
• 土豆 1个
• 花菜 若干
• 藕 1节
• 木耳 若干
• 香肠 2根
• 金针菇 1把
• 莴笋 半根
• 油条 半根
• 油麦菜 1把
• 香菇 4朵
• 宽粉
• 牛肉卷 200克
• 大虾 5只
• 随意你想加的配菜。。。。
• 最后装饰：
• 香菜 3根
• 小香葱 3根
• 白芝麻 1小把

🌶无敌麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

热水焯菜：先把热水烧开，一般像土豆藕片这类素菜可以先焯一下，后面好熟，但是时间也不用很长，避免炒出来太软，两分钟就ok。叶菜就不建议提前热水焯了，因为比较好熟。清洗干净，备用。葱姜蒜分别切段切丝和切碎。干辣椒切段。

步骤 2

热锅加油，可以比平常炒菜的量多一点点，这样比较香，毕竟炒出来一大锅😂😂油热后，加入葱姜蒜干辣椒和麻椒爆香，加入郫县豆瓣酱和老干妈翻炒出香味。有肉或者鱼丸的要先放进去炒，倒入酱油，生抽和料酒，翻炒一分钟。

步骤 3

加入素菜在上面。加入少半碗水，因为豆瓣酱和老干妈都有咸味，所以注意盐要少量就可以。根据个人口味调整，我这次的都没加，就挺有味了。一般我是叶菜类过五分钟再放最上面。再闷最多五分钟，翻炒均匀。洒上香菜和小香葱，白芝麻做装饰，就可以关火啦😄

🌶无敌麻辣香锅的小贴士

如果有那种红色圆圆的小灯笼椒也可以加，口味会更好！！ ps:这次做的图片里配菜较少，因为就剩这些啦😂可以根据自己喜好随意调整配菜！

菜谱创建时间：2019-07-18 17:42:27