1.提前将食材清水泡1-2小时,去血水。 2.将食材放入高压锅,倒入啤酒和半瓶味极鲜,整体液体高过食材5cm的样子。
3.加入姜片和花椒,划重点姜片和花椒一定要多,预估花椒小半碗,姜3-4颗。 4.加入大料(八角桂皮各2-3个),冰糖、辣椒根据喜好加入数量,我一般小米椒2个,干辣椒3个,冰糖4块。
5.高压锅按豆类蹄筋选项,压半个小时。 6.高压锅结束后可以再闷半小时更入味,然后捞出,锅里加点香油和麻油翻炒几下,就可以出炉啦。