牛油果雪芭【不藏私面包匠人】

作者： 不藏私面包匠人

牛油果冰淇淋芭菲。芭菲是法语parfait的音译，翻译过来就是完美。这真是一个骄傲到不行的名字啊。爽脆有嚼劲的麦片，搭配清新爽口的酸奶，舀上冰凉的牛油果雪芭，最后再加上酸酸甜甜的果酱，果然对得起它的名字——完美！

用料

• #牛油果雪芭
• A:牛油果肉 280g
• A:水 150ml
• A:柠檬汁 20g
• B:水饴 35g
• B:细砂糖 60g
• B:水 140ml
• #芭菲材料
• 即食谷物麦片 适量
• 浓稠酸奶 适量
• 凤梨酱（可选） 适量
• 牛油果雪芭 适量
• #凤梨酱
• 玉米淀粉 1小匙
• 新鲜迷迭香 1支
• 凤梨果肉 150g
• 柠檬汁 1小匙
• 朗姆酒 2小匙
• 细砂糖 30g
• 水 120ml

牛油果雪芭【不藏私面包匠人】的做法步骤

步骤 1

凤梨切成1cm左右小块，准备好其他材料。

步骤 2

把水，细砂糖，迷迭香放入锅中，小火加热煮开。

步骤 3

加入凤梨丁搅拌均匀，中小火煮约5分钟左右。

步骤 4

玉米淀粉用柠檬汁和朗姆酒搅拌均匀，加入锅中，边煮边搅拌，直到汁液浓稠关火晾凉。（迷迭香取出，把凤梨酱放入干净密闭容器中，冷藏可保存一周左右。）

步骤 5

把材料A：牛油果肉、150ml水、柠檬汁放入料理机。

步骤 6

打成泥状，取出备用。

步骤 7

把材料B：水饴、细砂糖、140ml水放入锅中，中小火加热，直至砂糖和水饴融化，关火晾凉。

步骤 8

把果泥和冷却好的糖浆搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏3小时以上。

步骤 9

冷却好的浆料倒入冰淇淋机，搅拌25分钟左右。（非冰淇淋机制作方法请看文末小tips）

步骤 10

搅拌完成后，把冰淇淋放入密闭容器中冷冻保存，三周内可保持新鲜美味。

步骤 11

做芭菲的食材可根据个人喜好替换，只要把材料分层放入杯子中即可。

步骤 12

舀入雪芭球。

步骤 13

淋上果酱。

牛油果雪芭【不藏私面包匠人】的小贴士

1、冰淇淋机保温桶提前一天放入冰箱冷冻室充分冷却。 2、选成熟的牛油果制做（深褐色，捏起来发软） 3、牛油果的正确打开方式：用刀从牛油果中间横切一圈，双手分别握住切开的两个部分像开瓶盖一样旋转就可以打开了，再用刀尖扎在果核上扭一下即可取下果核。 4、水饴的添加可以让不含乳脂的冰淇淋口感更润滑，没有也可以不加。 5、没有冰淇淋机可以用料理机制作，将冷却好的浆料冷冻凝固，取出切小块放入料理机，点动搅拌（停机时用刮刀搅拌一下）直到食材呈光滑状取出，放入密闭容器里冷冻保存。

菜谱创建时间：2019-07-18 13:54:58