热拌炸豆腐

作者： 无关高大上

多年前在某个大学食堂吃到，做法新颖口感独特，特向厨师请教，现在比较少见，把这个快手菜介绍给大家。

用料

• 豆腐 一块300g
• 香葱 1根
• 酱油 一勺
• 鸡精 适量
• 大蒜 5瓣
• 糖 一勺
• 盐 适量
• 香油 一小勺
• 大茴香 半个
• 小茴香 一撮儿
• 花椒 5粒
• 丁香 1粒
• 白芷 一片

热拌炸豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切成麻将大小方块。老豆腐嫩豆腐都行。

步骤 2

中火油炸至，面面金黄。

步骤 3

捞出控油。

步骤 4

三五枚花椒粒。两三瓣大茴片。一小撮小茴香。白纸一小片。丁香一粒。白糖一勺。锅中加少许油一起炒制。

步骤 5

炒至白糖，开始起泡冒烟。加入热水一小碗。

步骤 6

翻炒两下。关火。加入生葱花，生蒜末。加入鸡精。盐

步骤 7

把炸好的豆腐倒进去拌一下。

步骤 8

浸泡半个小时以上。最好让豆腐把汤汁吸干，装盘淋上香油。即成

菜谱创建时间：2019-07-18 13:10:52