白斩鸡

作者： 安妮zxh

安妮很喜欢吃走地鸡（大阉鸡）大只的鸡才够肥够香.一口下去满口留油.哈哈😄

用料

• 鸡 1只
• 姜 一大块
• 盐 适量

白斩鸡的做法步骤

步骤 1

鸡杀好洗净备用

步骤 2

锅大火烧开水把鸡放进去.先不要盖盖子等水再次烧开中小火慢慢煮

步骤 3

水一定不能大滚.一定不能大滚！保持小滚状态30分钟.这样煮出来的鸡肉才滑嫩不老不韧（因为我买的这两只大阉鸡11斤所以时间一定要30分钟）如果鸡小于3斤就减少5分钟

步骤 4

30分钟后关火盖上锅盖焖20分钟捞起（4斤以上的才需要焖哈）

步骤 5

捞起滤干水份晾凉

步骤 6

拿根牙签撮在大腿位置拉出来看有没出血水.如果出血水就是没熟。没有血水就是熟了

步骤 7

煮鸡的汤可以拿来加其它材料煲汤特别鲜甜

步骤 8

白斩鸡讲究刀工我真的不会砍鸡

步骤 9

姜拍扁刀背剁茸拿油炒一下放盐调味.蘸鸡好吃

步骤 10

要是鸡太大吃不完可以1鸡两吃法.1半白斩1半盐咸鸡。直接拿粗盐盐5小时冷藏过夜第二天用开水烫一下砍开就可以吃了。咸鸡有特殊的香味我家人很喜欢

菜谱创建时间：2019-07-18 12:08:57