葱油鲳鱼

作者： Ka_Fai

用姜葱蒸鱼是广东沿海一带比较普遍的做法，在上海竟然成为名菜，不过葱的份量是主要卖点。

用料

• 鲳鱼 1条
• 姜 适量
• 盐 适量
• 小葱末 大量
• 油 适量

葱油鲳鱼的做法步骤

步骤 1

这次买了一条三斤半的。为了容易蒸熟，在两边的鱼身都划上几刀。

步骤 2

盘上从鱼头到鱼尾的位置放上姜片，再把鱼放在姜片上面。大火蒸。这鱼蒸了二十分钟。

步骤 3

把姜拿掉。盘上蒸鱼出来的汁水倒进大碗中，加少许盐。盐溶化后把汁水淋在鱼身上。喜欢的也可以不放盐而放酱油（生抽）。

步骤 4

烧热锅，放油煮到冒烟，把葱倾倒进锅里，稍煮后关火。葱和油趁热倒在鱼身上。完成。

菜谱创建时间：2019-07-17 23:34:55