鱼香茄子（少油鱼罐头版）

作者： 蔚紫酱

看到平台上的鱼香茄子，回家忘记把肉拿出来化冻了，想起来家里还有两个鱼罐头就准备把鱼肉撕一撕来烧茄子，味道意外的不错，就过来分享下～

用料

• 茄子 3个
• 黑榄鱼罐头 1罐
• 蒜 4瓣
• 淀粉 适量
• 醋 1勺
• 糖 1勺
• 豆瓣酱 半勺
• 蚝油 半勺
• 生抽 1勺

鱼香茄子（少油鱼罐头版）的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切条

步骤 2

在碟子上码好一层，茄子比较多我码了三盘

步骤 3

在微波炉里面用80℃叮两分钟（少油版的做法之一）

步骤 4

找出鱼罐头，其实还挺有份量的

步骤 5

打开鱼罐头一股鲜味飘出来，感觉还不错

步骤 6

打开并撕成小块备用

步骤 7

蒜用刀面拍一下切碎，放碗里备用

步骤 8

将糖，老抽，生抽，豆瓣酱，醋，蚝油放到碗里搅拌均匀备用

步骤 9

热锅倒油焙香

步骤 10

倒入鱼块炒出鲜香味

步骤 11

将茄子条倒入翻炒并按压出水使得更入味，此时可以放一些盐，不放的话要炒时间长一些

步骤 12

炒成这个样子就可以把调出来的汁到一半进锅里，然后倒半碗水盖上盖子焖半分钟。 剩下的半碗汁调入淀粉，开盖后加入锅中收汁

步骤 13

盛菜出锅，看着有点黑，下次要记住加了豆瓣酱就不要加老抽了|•'-'•)و✧

步骤 14

看实在是太黑了，本身准备炒豆角的改成了凉拌，这样颜色搭配就顺眼一点了嘿嘿嘿嘿嘿

鱼香茄子（少油鱼罐头版）的小贴士

加了豆瓣酱就不要加老抽了，不然颜色会很黑，鱼块焙出香味就好了，不用焙那么久。 用鱼罐头里面的鱼意外的下饭好吃，盐度要注意，鱼罐头里面，蚝油生抽和豆瓣酱里都带咸味，所以要做好调整。

菜谱创建时间：2019-07-17 20:37:21