家常蒸包子

作者： 冈山大Q

前段时间做了一次、面没发起来、一直耿耿于怀、今天又做了一次、发的不错、写写顺便总结几个重点给大家（也是查看很多做包子方法总结的）。

用料

• 面粉 500克
• 酵母 适量
• 糖 一丢丢
• 豆角 适量
• 猪肉 适量
• 蘑菇 4个

家常蒸包子的做法步骤

步骤 1

这张是上回做的、面完全没发起来、但陷不错。

步骤 2

今天的陷调的稍淡了些、主要是这些调料、我放料不会量、都是凭感觉、所以今天的淡了。香油、蚝油、老抽、生抽、十三香（适量、加多了味道重）、白胡椒（可加可不加）、盐（适量）。

步骤 3

肉馅先加葱姜和少量香油拌匀。

步骤 4

豆角不爱熟、我会先过一遍热水烫熟再切。把拌好的猪肉放进豆角蘑菇里、加入所有调料（包括再次加香油）后搅拌均匀待用。

步骤 5

发面忘记拍了、安琪酵母加入温水450ml左右里搅匀、把薄力粉倒入加一丢丢糖搅拌后揉面。揉好后盖上保鲜膜和毛巾发酵、第一次发好后把面拿出来揉匀后进行二次发酵。

步骤 6

锅上刷油、包好后的包子放入锅内、蒸之前再静放15分钟。

步骤 7

冷水入锅、上气后盖盖子蒸15分钟。蒸好后关火、但不要打开盖子、等五分钟再开、这样包子不会塌很饱满。

步骤 8

蒸出来是这样、面本身的颜色、没有那么白、一次蒸很多的话、放凉之后包上保鲜膜、放进密封袋里冷冻、可以保存。

步骤 9

几个重点注意的地方写在最后。

步骤 10

好吃的包子。

步骤 11

剩的陷煎了下。

步骤 12

再拌个黄瓜。

家常蒸包子的小贴士

1.安琪酵母不要按后面写的比例放、太少根本发不起来（也可能跟日本面有关）。2.天气热的时候发的比较快。3. 二次发酵、蒸之前再静放发一次。4.蒸好后等五分钟再打开。

菜谱创建时间：2019-07-17 20:02:22