炖豆角/酱焖豆角

作者： 无道非凡

没有故事，就是个吃货。

用料

• 豆角 500g-1000g
• 五花肉/里脊肉 150g-200g
• 生抽 1勺（15ml）
• 豆瓣酱 5勺(75g)按口味酌情增减用量
• 蒜 4.5瓣
• 葱 1.2根
• 干辣椒 1.2个（不吃辣也可不放）

炖豆角/酱焖豆角的做法步骤

步骤 1

自家种的豆角，掐头去尾撕掉筋线洗净备用。

步骤 2

本人不喜肥肉，选用里脊切片。

步骤 3

葱蒜切碎备用。

步骤 4

豆瓣酱可按个人口味轻重酌情增减。

步骤 5

下班时间紧迫，热油，肉与豆角一起下锅翻炒（好处是不会像先下肉炒再放豆角再炒or先把肉炒一下盛出，再炒豆角再下肉…………这样最后肉会很老。）

步骤 6

豆角充分翻炒后变成翠绿或偏半通透一样下豆瓣酱翻炒均匀（豆瓣酱因为比较粘稠可以先用水预调稀释一下）。

步骤 7

加热水刚好没过豆角，加入干辣椒，盖盖子大火烧开收汁。

步骤 8

收汁后，熄火，加入葱蒜翻拌均匀。

步骤 9

其实大火烧开收汁的时候，也可以放入提前预煮5分熟的过水的宽面，这样收汁就是豆角焖面，刚开始翻炒的时候一起放入茄子，收汁后加入掰好的青椒也是焖面的标配，可以尝试，很好吃。

菜谱创建时间：2019-07-17 18:49:46