酸辣蒜苔(夏日开胃小菜)

作者： 断点1217

每次炒蒜苔时候，切好的蒜苔段，我都会生着吃几段，脆脆的，带点辛辣味。在早市上买的蒜苔特别新鲜，于是便想到了这个吃法。

用料

• 蒜苔 1把
• 姜丝 1勺
• 蒜片 1勺
• 泰椒丝 1勺
• 白糖 1/2勺
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 盐 1/3勺
• 生抽 6勺
• 香醋 3勺
• 蒜苔刹水用盐 1勺

酸辣蒜苔(夏日开胃小菜)的做法步骤

步骤 1

用到的勺子是这样普通的汤勺

步骤 2

蒜苔洗干净切小段，撒入一勺盐，拌匀，腌一个小时以上，目的是为刹水、去除辛辣味

步骤 3

蒜苔刹水的过程中，准备腌制汤汁，大蒜切片，鲜姜切丝，泰椒切丝备用

步骤 4

香叶，八角，白糖，盐放入碗中，加入生抽和香醋，搅拌至溶化

步骤 5

搅拌溶化后倒入小锅中，大火烧开，为了香味更加柔和

步骤 6

汤汁倒入碗中放凉，加入蒜片，姜丝，泰椒丝，搅拌放置一会

步骤 7

凉白开倒入盐腌制的蒜苔中，洗掉多余的盐，沥干水分

步骤 8

将汤汁浇在蒜苔上，拌匀

步骤 9

保鲜膜包上，冰箱冷藏放一夜，味道口感更佳

步骤 10

爽脆酸辣的夏日开胃小菜

酸辣蒜苔(夏日开胃小菜)的小贴士

1、 蒜苔一定要用盐刹水一小时以上 2、汤汁放凉了再浇到蒜苔上拌匀

菜谱创建时间：2019-07-17 16:31:42