超超超超超超嫩无敌嫩的无油煎鸡胸

作者： 7_sevenseven

超级无敌滑嫩的煎鸡胸 减肥的我的最爱 煎肉煎肉饼都一样嫩嫩嫩嫩嫩嫩 腌制的时候【一定要加水加淀粉】 水要一点一点加 上一次的水全部抓进肉里以后再加水 一次多腌制一些，分装冷冻 煎的时候可以调味 像是撒点孜然粉辣椒粉椒盐粉咖喱粉什么的 随意发挥 【要用不粘锅不粘锅不粘锅】 我试过铁锅，惨不忍睹 我用的是电磁炉，有定时功能 经过我多次实验，我这个电磁炉的【小火】档煎熟差不多6分钟 如果鸡肉厚一些时间要长一点 时间仅供参考仅供参考仅供参考 每个炉灶火力都是不同的，鸡肉厚度也是不同的，只要筷子可以轻松扎透，就熟了 煎的时候要【盖上锅盖，盖上锅盖，盖上锅盖】，不仅可以缩短烹饪时间，而且肉肉更嫩 一定要记住【加水加淀粉】【不粘锅】【小火】【盖锅盖】

用料

• 鸡胸肉（小胸2斤）
• 水（非常重要）150ml-200ml
• 玉米淀粉（非常重要）30g
• 盐
• 黑胡椒
• 油（炒菜用的就可以）40g
• 味极鲜（不加也可以）
• 蚝油
• 鸡肉饼
• 把最后的炒菜油换成芝麻油
• 不加菜用黑胡椒，加菜用胡椒粉
• 可以用韭菜或者韭菜苔，加一点姜末

超超超超超超嫩无敌嫩的无油煎鸡胸的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉洗净（我喜欢小胸）用刀背两面拍松，把肉筋断开。 我用的小胸，基本上把肉拍的扁了一半

步骤 2

鸡肉饼把鸡胸剁碎，不用完全剁成泥，有一点点肉块更有口感。 我加了姜一起剁的

步骤 3

分多次少量加水，筷子这个时候不太好用。 用手抓 ，一定要等肉把上一次的水都吸收搅打上劲以后再加水。 一定要一点一点加水，不要一次倒太多水，肉肉吸收不了的😂。 我这次2斤肉加了200ml的水，有的时候是150ml 肉的吸水量是不一样的，少量多次

步骤 4

分次少量加水。

步骤 5

加味极鲜加蚝油，抓匀

步骤 6

加味极鲜蚝油

步骤 7

加黑胡椒加淀粉抓匀。 我用的玉米淀粉是因为我家只有玉米淀粉

步骤 8

加胡椒粉淀粉

步骤 9

加油抓匀

步骤 10

肉饼加芝麻油

步骤 11

最后加盐抓匀。 我放的盐比较少，有个底味就OK，煎的时候我经常会再加各种粉各种酱什么的。 可以根据自己的口味放盐。 - 然而因为要拍照，这次忘了放盐🙃，我分装了10袋🙃，每次煎的时候都要记得放盐🙃

步骤 12

肉饼根据自己的口味加盐

步骤 13

鸡肉饼加菜末，我加的是韭菜苔（天津叫香亭）

步骤 14

腌制半个小时到一个小时分装冷冻。 按照一次吃的量分装，按扁，冷冻。 晚上拿到冰箱冷藏室，转天早上就可以煎了。

步骤 15

最后盆里的肉末都装到鸡胸袋子里，煎的时候不会散的

步骤 16

一定一定要用不粘锅，一定一定要小火。 我用的是电磁炉，用的是第二档的小火，第一档是保温档😂。 锅烧热，放肉，盖锅盖，这是最后一个鸡胸和盆里的肉末放到一起了，比平时的要更厚一些，时间要长一点，定时4分钟

步骤 17

一定一定要用不粘锅，一定一定要小火。 锅烧热，放肉，盖锅盖，定时三分钟

步骤 18

4分钟以后翻面（这时候可以撒孜然粉之类的）再盖上锅盖，定时3分钟

步骤 19

三分钟以后翻面，再盖上锅盖，定时2分钟，我还煎了一个鸡蛋

步骤 20

3分钟以后翻面，撒孜然粉之类的。

步骤 21

加了个蛋

步骤 22

再翻面煎一下10秒就可以了，主要是煎一下调料粉，要是不加调料就不用了

步骤 23

利用关火以后的余温盖上锅盖可以让鸡蛋全熟

步骤 24

超嫩

步骤 25

超嫩的

菜谱创建时间：2019-07-17 14:31:25