鸡蛋磕破打撒,加切碎的葱花,加一点点盐,和适量清水,为了嫩!然后搅拌均匀。水的量我大约加了一小碗的样子,不要太多就行,多了鸡蛋不成型会变水蛋。
关键的一部,保鲜膜封好!然后拿牙签戳洞,大约戳个十几下就行。这一步是为了排水蒸气,不会掉到鸡蛋上形成孔,最后隔水上锅蒸就好了。
1.盐可以少加,因为蒸鸡蛋一般不是主菜,其他菜口味重点,蛋清淡点是完全可以的,中和口味。 2.水不要加多,加多了蒸的时候不成型。外面的蒸鸡蛋基本就是水加多了没有蛋香味。 3.保鲜膜包好后一定要扎洞,最关键的一步。