花生椰香斑斓酸奶

作者： 当紫苏遇上薄荷

消耗不完的发酵菌，爱喝酸奶的我，夏天在南方差点热炸的我，于是就有了各种各样的新尝试。清新淡雅的斑斓味，浓郁的的椰子味，还有花生的香味，这三者融合在一起不仅看着宁静自然，吃起来更是身心舒畅。夏天不可或缺的薄荷绿，治愈你的所有燥热。

用料

• 牛奶 750ml
• 椰子粉 60g
• 白砂糖 50g(适量)
• 发酵菌 1g
• 炒熟花生 30g
• 斑斓香精 2、3滴

花生椰香斑斓酸奶的做法步骤

步骤 1

1.消毒所有用到的器具和酸奶杯。如果有烤箱就100度10分钟左右，没有烤箱就煮一锅开水，放进酸奶杯消毒10分钟左右，然后滤干水分待用。

步骤 2

2.花生用冷水泡到皮凸起，去皮。将去好皮的花生与牛奶、椰子粉、糖一起放到豆浆机，开杏仁露的键打到细腻。待花生牛奶晾到不烫手的时候，滴入2、3滴斑斓香精，拌匀。

步骤 3

3.把发酵菌倒进一个大盆里面，用少许花生牛奶液先把发酵菌打散，然后再慢慢的全部混匀，为了发酵出来比较光滑细腻，我会再过滤一遍花生牛奶液。

步骤 4

4.最后装杯，盖好盖子，放面包机发酵8个小时左右，发酵好了就放进冰箱冷藏保存。（这款酸奶一定要冷藏后再吃口感才好，发酵好的酸奶是浓稠拉丝的，基本吃不出酸味，花生的香味，斑斓的清新，浓郁的椰子味，给你不一样的味蕾体验。）

花生椰香斑斓酸奶的小贴士

1.所有用具都要开水烫过再使用，以免影响发酵菌发酵。 2.一定要等花生牛奶液冷却到不烫手才可以,因为太烫是会影响发酵菌的活性，发酵菌死了，就没有办法发酵成功了。 3.如果想喝稀一点，可以缩短发酵时间，如果想喝浓稠一点，可以延长发酵时间。另外发酵时间和温度有关，夏季发酵的时间短，而冬季发酵的时间长。还有发酵出来的酸奶口感如何和是否浓稠，则需要看牛奶中的蛋白质、脂肪、乳糖等含量的多少，所以如果它不够浓稠可以试试在牛奶里加奶粉。 4.无糖酸奶的保质期是三天左右，有糖酸奶的保质期大概可以放7天左右，糖分高保质期就久一些。 5.如果想要椰子味浓郁的可以把一部分牛奶换成椰浆，这样口感更好，更香浓，我当时家里只有椰子粉，没有提前淘宝购买椰浆。 6.斑斓香精一定要晾凉再放，不要和牛奶花生液一起放进去搅打，这样经过加热出来颜色会很暗沉，斑斓香气也会大打折扣的。 各位有什么想知道的，欢迎大家给我留言，大家互相交流学习。

菜谱创建时间：2019-07-17 11:49:02