清热解毒苦瓜酱烧五花肉

作者： 南兮食记

四岁小朋友非常喜欢的一道菜，自己能吃掉一大半的肉，五花肉口感微甜有韧劲。不爱吃苦瓜，这道菜也完全可以满足。

用料

• 五花肉 300g
• 苦瓜 300g
• 冰糖 8颗
• 生姜 3片
• 蒜瓣 8瓣
• 黄豆酱 2勺
• 花雕酒 2勺
• 食盐 1小勺
• 大料：
• 八角 2个
• 三奈 2个
• 香叶 2片
• 花椒 10-20粒
• 橘子皮 1小块
• 干辣椒 2-4个

清热解毒苦瓜酱烧五花肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切成2.5或3cm的正方形肉丁。

步骤 2

苦瓜一剖四，切成长条段。

步骤 3

热锅冷油，烧制5层热，放冰糖炒糖色。

步骤 4

放五花肉翻炒上色，煸出多余油脂。

步骤 5

放生姜片和蒜瓣，炒出香味。

步骤 6

放所有大料，炒出香味。

步骤 7

放2勺黄豆酱，翻炒匀均。再加花雕酒，炒出酒味。

步骤 8

加适量的开水，转小火20分钟。

步骤 9

加入苦瓜，转中火开了之后加入1小勺食盐

步骤 10

待苦瓜熟了即可起锅。

清热解毒苦瓜酱烧五花肉的小贴士

1.不会炒糖色的，将冰糖放在姜片和蒜瓣前一步。 2.加入干橘子皮，去油腻提鲜味。

菜谱创建时间：2019-07-17 11:47:15