广式大五仁月饼

作者： 小酸枣1987

心血来潮想吃月饼 参照多家方子 完全成功，满屋子香味 坐等回油两天尝尝味道 最近有一种一入烘焙深似海的赶脚

用料

• 高筋面粉 130克
• 低筋面粉 120克
• 枧水 6克
• 转化糖浆 136克
• 食用油 70克
• 馅料
• 花生米（熟） 80克
• 南瓜子（熟） 80克
• 杏仁（熟） 80克
• 核桃仁（熟） 80克
• 黑芝麻（熟） 56克
• 白糖 140克
• 葡萄干蔓越莓 130克
• 食用油 56克
• 白开水 140克
• 白酒 16克
• 糯米粉和普通面粉（熟） 200克130克

广式大五仁月饼的做法步骤

步骤 1

把所有干果弄碎自己觉得大小合适就👌 把所有馅料混合均匀，加食用油、白酒，搅拌均匀，再放水，放糯米粉和普通面粉（熟），可以慢慢添加，我没全部放进去剩了一部分，然后抓紧抓一起，静止半小时，取出捏成小团就👌

步骤 2

先把转化糖浆（自己熬的放了两周）、油、枧水混合均匀； 再把高筋低筋面粉混合放入； 揉成一个光滑的面团，放入冰箱准备分馅料； 面团拿出来分成小团，我用了两种模具50克（面团份量20克馅料30克）和100克（面团40克馅料60克）

步骤 3

包好，手艺不精，包的不熟练 包完后馅料还剩不少，数学体育老师教的哈哈哈没有正合适～

步骤 4

放入模具压出，我有的没压好又重新放回模具再次挤压，还好没有露馅 自认为完美🤗

步骤 5

180度烤5分钟，取出拿毛刷刷一层薄薄的蛋液，为了颜色更诱人一些； 再次烤13分钟，这时屋子里已经满满的甜味了，好想吃😄 晾凉，第二天早上我用保鲜膜密封好，据说回油两天味道才完美，忍住自己的口水～坐等回油 一共做了 50克的16块 100克的4块

广式大五仁月饼的小贴士

我家人超爱甜的，大家可以大量减糖哦

菜谱创建时间：2019-07-17 11:40:50