【0150】脆皮豆腐（牛肉馅版） <302小厨房>

作者： 302小厨房

脆壳豆腐的点在于，煎出来的豆腐不直接和肉汁烩，而是把烹好的肉汁淋在豆腐上，这样既能保证豆腐外壳的脆，又能有肉汁的增味。 告诉你个小秘密，这个豆腐煎出来的外壳吃起来特别像炸灌肠！

用料

• 北豆腐 1盒
• 淀粉 较多
• 油 较多
• 肉末 2两
• 蒜末 2勺
• 姜末 1勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 白糖 1勺

【0150】脆皮豆腐（牛肉馅版） <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

豆腐切大块备用

步骤 3

六个面沾上淀粉

步骤 4

每个面都要沾

步骤 5

然后放在一边备用

步骤 6

油烧至扔下一点淀粉就炸冒泡的状况

步骤 7

把豆腐小心的整齐放入锅中 （请注意这种油量就合适，刚好没过豆腐高度的一半）

步骤 8

待一面金黄色的时候即可翻面（每面大约4min）

步骤 9

两面都金黄就可以了

步骤 10

盛出稍微晾一下

步骤 11

调一下碗汁，将2勺蚝油、2勺生抽、1勺糖、1勺淀粉、10勺清水混合均匀

步骤 12

锅中放少许底油，爆香姜蒜末

步骤 13

之后放入牛肉馅炒至断生

步骤 14

倒入碗汁，保持大火

步骤 15

碗汁浓稠状混合均匀即可

步骤 16

将料汁淋在豆腐表面即可大快朵颐！

【0150】脆皮豆腐（牛肉馅版） <302小厨房>的小贴士

1，强烈建议使用小时候最常见的北豆腐（就那种很瓷实的豆腐），口感超级赞！ 2，淀粉裹豆腐表面再炸，能形成外在的一层紧实的脆壳，表面脆，但吃起来又有一些像炸灌肠的韧性，越嚼越香！

菜谱创建时间：2019-07-17 10:24:38