冰镇超好吃：（韩式）拌杂菜

作者： 好好做菜李春赊

最近在重新看《搞笑一家人》，俊河和罗文姬女士的拌饭啊韩国家庭餐桌上的拌杂菜啊，还有冰箱里一盒一盒的酱牛肉和泡菜，就算是天气很热的夏天看着也很有胃口。 韩国家庭的食物好像总是有很多生活在冰箱的保鲜盒里，吃的时候就拿一些出来看着又有食欲也很方便的样子（不知道这样健不健康啦）。 拌杂菜这种把好几种菜混合着香油拌到一起，放在冰箱里冰冰凉，吃起来又充满芝麻油干香菇的香气，经过冰镇的芝麻油完全不会腻口，蔬菜种类也很满足营养，一次做两顿的量，夏天里真的不要太合适鸭！ -打个括号的原因是并不知道是不是正宗的韩式拌杂菜啦，毕竟调味料都很中国-

用料

• 红薯粉条 1小把
• 干香菇 12朵
• 胡萝卜 1根
• 绿豆芽 半斤多
• 肉丝 100克
• 洋葱 半颗
• 菠菜 1把（200g）
• 调味：
• 白胡椒粉 一点点
• 鸡精 0.5匙
• 盐 1.5匙
• 糖 1匙
• 酱油 1勺
• 香油 3勺
• 腌肉料：
• 酱油 1大勺
• 盐 1/3匙
• 糖 1/3匙
• 白胡椒粉 1点点
• 香油 1勺

冰镇超好吃：（韩式）拌杂菜的做法步骤

步骤 1

里脊肉切丝（我用的大里脊），放酱油、盐、糖、白胡椒粉、香油拌匀腌制。

步骤 2

干香菇洗净，温水泡发，香菇水不要倒哦

步骤 3

粉丝提前冷水泡软，沸水煮三分钟左右煮熟，捞至冰水中备用

步骤 4

处理配菜，洗净切丝，洋葱丝切细一点

步骤 5

平底锅按顺序每次炒一种食材、锅底留薄薄一点油，先炒洋葱煸炒软，然后香菇，然后胡萝卜豆芽最后菠菜（炒熟即可）。油每次真的只放一点，觉得某种菜（比如胡萝卜）自己要炒糊的时候就往下淋一点泡香菇的水。

步骤 6

最后炒肉丝，煸炒到香气四溢

步骤 7

所有熟食材放入盆中，撒上芝麻，放入调味料中的酱油，盐、糖、香油、鸡精及一丁点点点儿白胡椒（约等于无）

步骤 8

放一张调料茶匙，就是调味罐里的小勺子，这是1匙盐的量

步骤 9

拌匀后盖上保鲜膜或放入保鲜盒进冰箱冷藏即可啦，一次不要做太多不建议冷藏太久

冰镇超好吃：（韩式）拌杂菜的小贴士

1、腌肉的时候可以多放一点酱油 2、炒食材的时候每次都只放一点油慢慢炒，下一种食材重新放油，这样做出来的冷藏后不油腻 3、红薯粉一定要泡冷水，事后香油一定要足够保证顺滑，这样怎么冷藏都不会粘，还是很滑溜溜爽口 4、豆芽绿豆芽黄豆芽都可以，看个人口味，拌菜我爱绿豆芽拌饭的汤一定要黄豆芽 5、拌的时候自己及时尝味道及时调整啊 夏天最爱凉凉拌菜！

菜谱创建时间：2019-07-17 08:18:37