超软香蕉芝士全麦免揉面包

作者： 冰箱清零实验室

说来惭愧，我本来是想做一个以香蕉和芝士为馅料的面包的。。。。 结果，面团太软了，根本包不住馅。我能怎么办！我只好把香蕉泥、芝士跟面团全都搅和搅和，放进磅蛋糕的模具里面烤。 结果没想到，很！好！吃！面包体非常软！完全感觉不到加了全麦粉！热吃的时候，流动的芝士让我有种吃lelecha奶酪包的错觉！ 这个方子原料简单、不需要糖也不需要杂七杂八的调料；操作简单，实际动手时间很短，不需要揉面。但是两次发酵都需要等，所以总耗时不短，大概总共需要两个半小时。 如果去掉奶酪和香蕉，就是免揉又柔软的全麦吐司，可以自行发挥。

用料

• 全麦面粉（王后硬红） 70克
• 中筋面粉 100克
• 牛奶 140克
• 熟透大香蕉 1根，去皮后约100g
• 芝士片（总统低脂） 2片约40克
• 酵母（燕子红色） 2克
• 黄油或椰子油 10克

超软香蕉芝士全麦免揉面包的做法步骤

步骤 1

牛奶微波炉加热至50度左右。

步骤 2

全麦粉、中筋面粉、酵母粉、软化的黄油拌匀，加入牛奶，用筷子搅拌至絮状。搅拌至面团可以挂在筷子上后，把面团成一团。

步骤 3

放面团的容器盖上保鲜膜，静置。

步骤 4

半小时后，用手将面团拉长折叠，四个方向分别折叠一次。然后继续盖上保鲜膜静置。之后每过半个小时都这样操作一次。

步骤 5

折叠2-3次（视室温可能需要的时间和折叠次数不同）后，面团发至2倍大。

步骤 6

香蕉捣成小粒（不需要太烂），芝士片撕成小碎片，与面团均匀混合。

步骤 7

这时候面团湿度更高，变成面糊了，倒进吐司/磅蛋糕模具。放进烤箱，设置40度，二发30分钟。

步骤 8

调高烤箱温度至180度，烤30分钟。烤到10分钟后可以盖层锡纸。

步骤 9

烤的时候就香哭了！烤完以后皮有点脆，但不厚不硬。

步骤 10

趁热吃超级松软！

步骤 11

冷藏以后切面是这样的，看起来组织不是特别蓬松，因为全麦面粉成分比较高，而且有香蕉和芝士在里面。但是不影响它超软！复烤一下，还是好吃！

超软香蕉芝士全麦免揉面包的小贴士

1、热吃比冷吃好吃很多 2、熟透的香蕉很甜，不是很嗜甜的话就不用放糖 3、芝士不要选太咸的那种，否则不好吃。具体可以看下配料表的钠含量，最好不超过800mg

菜谱创建时间：2019-07-16 23:28:58