家常素鸡-五香素鸡怎么做才能和饭店的一样好吃，教你3个小妙招秒杀大厨

作者： i沈小怡

说起素鸡，不懂的人还以为是什么鸡呢，其实素鸡是一种豆制品，它是以豆腐皮(千张)卷成圆筒型，捆紧煮熟。素鸡经过切片，油炸，浸泡膨涨，再经过烹制，口感和味道与肉相似。 但素鸡不像肉类含有那么多饱和脂肪酸，素鸡的蛋白质属于优质蛋白，钙的含量也很高，并且含有大豆卵磷脂和大豆异黄酮，对于心血管疾病有一定的预防作用。 之前我分享过一道家常素鸡的做法，软中有韧，鲜香味美，很多朋友学会以后，告诉我这道菜颠覆了他们之前对素鸡的偏见，没想到不是荤菜的素鸡做得好也能很好吃。 这次我再一次升级了素鸡的做法，让素鸡变得更加Q弹饱满有汤汁。盛上一碗白饭，夹起一块超大的素鸡，上面汤汁横流，将它盖在饭上，咸咸甜甜的有嚼劲，关键这还不是肉，多吃几块也无妨，别提有多开心了。

用料

• 素鸡 1段
• 八角 1个
• 桂皮 1段
• 干辣椒 3根
• 生抽 适量
• 老抽 少量
• 黄冰糖 适量
• 海鲜酱 少量

家常素鸡-五香素鸡怎么做才能和饭店的一样好吃，教你3个小妙招秒杀大厨的做法步骤

步骤 1

素鸡冲洗后，均匀切片，并用厨房纸巾擦干。

步骤 2

热锅热油，把素鸡放入锅里。

步骤 3

转中小火，煎至两面金黄盛出。

步骤 4

锅里留有余油，爆香八角、桂皮和干辣椒，再把素鸡放入锅里，倒入一碗热水，再倒入生抽和老抽，挖一小勺海鲜酱放入锅里，撒上一小把黄冰糖，盖上锅盖焖煮10分钟左右。

步骤 5

开盖，稍稍收汁出锅。

家常素鸡-五香素鸡怎么做才能和饭店的一样好吃，教你3个小妙招秒杀大厨的小贴士

1、素鸡冲洗后，一定要擦干，否则后面油煎会出现油花四溅的事故。 2、素鸡油煎时，中小火慢慢煎，煎至两面金黄即可盛出，切忌时间不能太长，否则素鸡口感偏硬。 3、素鸡焖煮的时候，倒入锅里的水和酱汁要稍稍没过素鸡，这样才能让素鸡全身心地吸足汤汁。

菜谱创建时间：2019-07-16 22:01:41