煎酿三宝之青椒酿肉

作者： star-emily

用料

• 青椒 4个
• 猪肉 100克
• 鱼肉 100克
• 马蹄 3个
• 盐 适量
• 料酒 1汤匙
• 生抽 半汤匙
• 淀粉 2.5勺（5ml）
• 鸡精 适量
• 胡椒粉 三分之二勺（5ml）
• 糖 适量

煎酿三宝之青椒酿肉的做法步骤

步骤 1

将猪肉和鱼肉剁成肉沫（不用特别碎），手剁比料理机搅拌口感好。马蹄也一起剁成小小粒，加入马蹄口感爽脆

步骤 2

将用料中的盐，鸡精，淀粉，糖，胡椒粉，酱油（我用的是海天鲜金标生抽），料酒一起拌入步骤一的馅料中

步骤 3

处理青尖椒，将尖椒对半切开，去蒂去芯去辣椒籽，而后将腌好的馅料酿入

步骤 4

不粘锅刷油，火调至最小，将肉的那面朝下入锅煎，待定型后，为防过火，也为了更熟，可以浇点水（无需盖锅盖，不然青椒就不绿了），水干了后再煎煎即可起锅

步骤 5

起锅后将肉面和青椒面都刷上一层薄热油（这个步骤是为了上菜油绿显亮，为了健康忽略此步骤）

煎酿三宝之青椒酿肉的小贴士

1.鱼肉要选好，不然会有泥土味把菜给毁了，如果没有鱼肉也可以单用猪肉 2.淀粉要把握好，太少肉会散，太多则粉感重，也可以额外加入鸡蛋清，没有也无妨 3.肉馅最好刮到青椒边，这样不至于熟了之后馅与青椒分离 4.肉馅可以加入其他或者就此酿一切，如苦瓜，茄子，豆腐等

菜谱创建时间：2019-07-16 21:37:54