脆丝炒饼（尖椒土豆丝炒饼.酸豆角版）

作者： 以茶之名

尖椒、土豆、酸豆角（咸菜），都是之前剩下的料，常见的搭配是尖椒土豆丝，不过想换个口味，于是有了这货～ 特点是菜和主食一锅出，颜色翠绿，吃着也是突出个脆。

用料

• 尖椒 2个
• 土豆 半个
• 饼 少量
• 酸豆角 10克
• 蒜 3瓣
• 盐 3克
• 黑胡椒 若干
• 耗油 1勺

脆丝炒饼（尖椒土豆丝炒饼.酸豆角版）的做法步骤

步骤 1

尖椒、土豆切、饼切丝 葱蒜切沫 酸豆角（咸菜）改刀切碎

步骤 2

土豆进冷水，洗净淀粉备用。 这一步是为了让土豆丝更脆～

步骤 3

热锅冷油，小火炒香蒜末，依次下入土豆丝、尖椒丝、饼、耗油，待要到自己的口感，下入盐、酸豆角、葱花，翻炒出锅。

步骤 4

出锅后撒上现磨的黑胡椒。 尖椒丝、土豆丝、酸豆角都足够脆，加上饼，口感丰富。 青椒的清香和微辣、土豆的香、黑胡椒、葱花、蒜香，丰富层次。

脆丝炒饼（尖椒土豆丝炒饼.酸豆角版）的小贴士

1.酸豆角是点睛之笔，酸的有克制，又丰富味道层次。 2.脆是关键，放入尖椒后需大火。 3.丰俭由人，根据喜好适当增减。 4.有的菜是做减法，这道是加法。

菜谱创建时间：2019-07-16 19:08:21