蟹黄虾仁豆腐

作者： 烟云淼淼

喜欢用咸蛋黄炒豆腐，突然想试试加上虾仁一块烹饪，如此而已。众所周知，这蟹黄二字在不少菜式中就是咸蛋黄的代名词，真的蟹黄不是随时都有的。

用料

• 虾仁 200克
• 豆腐 适量
• 丝瓜 小半根
• 咸蛋黄 3个
• 姜、葱 适量
• 料酒、蚝油、盐、白砂糖、蒸鱼豉油、淀粉 适量
• 植物油 适量

蟹黄虾仁豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切小块，裹上淀粉，在打匀的蛋液里滚一转，煎至金黄出锅，炒虾仁时我只用了三分之一。

步骤 2

将虾子处理干净切成小段，滴几滴料酒拌匀，丝瓜（本来想用窝笋的，没买到）切丁焯水备用。

步骤 3

锅烧热后倒入适量油，把蛋黄放进去压散煸香，然后加入姜丝和大葱丝炒出香味，先加入豆腐翻炒几下，再倒入虾仁和丝瓜炒熟，浇上调味计（水、盐、淀粉、料酒、蚝油、蒸鱼豉油、白砂糖，注意有色的调料都是少许，别放多了），炒熟出锅。

步骤 4

盛盘，撒上葱花，味道不错。

菜谱创建时间：2019-07-16 18:59:35