酥炸秋葵

作者： 烟火间

夏天正是吃秋葵的季节， 除了简单的白灼、凉拌， 像日式的天妇罗那样炸着吃， 香酥可口，超美味！ 连不爱吃秋葵的人， 都会一个接一个吃个不停呢~~

用料

• #食材：
• 秋葵200克
• #酥炸面糊材料：
• 低筋面粉25克
• 玉米淀粉25克
• 泡打粉1克
• 盐2克
• 香辣粉1/4小勺（可选）
• 胡椒粉1/4小勺（可选）
• 冰鸡蛋1个（约50克）
• 冰水30-50克
• （冰水的量可以调整面糊的稀稠度，根据自己的喜好微调）

酥炸秋葵的做法步骤

步骤 1

选择个头小一点的秋葵来做这道菜

步骤 2

秋葵用盐搓洗，将上面的绒毛洗去

步骤 3

洗净之后，切去蒂头

步骤 4

混合面粉，淀粉，泡打粉，鸡蛋等面糊材料（不喜欢辣的，香辣粉等香料可以不放）

步骤 5

调成均匀的面糊（调好的面糊要马上用，否则放久了容易出筋，影响酥脆感）

步骤 6

秋葵表面均匀蘸上面糊

步骤 7

锅中倒入适量的食用油，烧至7成热，将沾有面糊的秋葵放入锅中大火炸至表面金黄酥脆（大概需要炸制1分半钟，每家的炉子火力不一样，具体时间需要适当调整）

步骤 8

炸好后可以直接吃，也可以沾调味料来吃，辣醋汁、番茄酱、椒盐等都可以~~

菜谱创建时间：2019-07-16 17:51:32