酸菜鱼

作者： 洛阳李青霞

杀鱼是需要勇气和力量的。建议大家买鱼后一定要杀好，能够让商家帮忙直接片成鱼片的话做鱼就简单很多了。

用料

• 黑鱼或刺少的鱼 一条
• 酸菜 两棵或一袋
• 泡椒 十几个
• 干辣椒 十几个
• 胡椒 约二十克
• 蒜 十几瓣
• 姜 七八片
• 蛋清 一个
• 料酒 300克

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净剔去鱼头，鱼骨，鱼肉片片，放入一大勺料酒，一小撮盐，一小勺白胡椒粉，一个蛋清，腌制二十分钟。

步骤 2

鱼头鱼骨放一大勺料酒，一丁点儿盐，一点儿胡椒粉，腌制十几分钟。

步骤 3

炒锅注油烧热，放入鱼骨鱼头小火慢煎至变色盛出备用。

步骤 4

炒锅放油烧热，放入蒜末姜末爆香。

步骤 5

倒入酸菜大火爆炒。

步骤 6

放入泡椒继续翻炒一会儿，泡椒水一并倒入锅中。

步骤 7

加适量清水，放入煎好的鱼头，鱼骨，放三大勺料酒，小半勺盐，（根据自己口味放）鸡精，煮沸后转小火慢炖二十分钟。

步骤 8

捞出鱼骨鱼头酸菜盛入盆中，把腌制好的鱼片倒入锅中，大火煮，看到鱼片变白色关火，连鱼片带汤一起倒入盛着鱼骨酸菜的盆中。

步骤 9

炒锅注油烧热后放入适量花椒辣椒，迅速关火以免炸糊。

步骤 10

把花椒辣椒带油一起浇入酸菜鱼中，撒上香菜，开吃😋😋😋

菜谱创建时间：2019-07-16 15:45:43