白玫瑰花馒头(花样馒头 早餐馒头)

作者： 棒棒糖bbt

之前在下厨房看到这款玫瑰花馒头自己便学做了 现在写下方子便于自己以后查看 做美食不仅享受过程 也给家人带来健康放心的饮食 这便是我热爱做美食的原因 中式传统面食的材料用量其实不用那么精确 面粉与水的比较大致是2:1 面粉与酵母的比例是100:1 夏天酵母可以减少一克 冬天可以增加一克 关于发酵 我个人认为如果时间不是那么充足的情况下做一次发酵也是可以的 口感上区别不是太大 如果时间足够做两次发酵那样更好 发酵不是单一的看时间 这个要根据当时的发酵环境温度来 我的一个朋友说的好 酵母你把它看成个活物 温度低了它便活性降低 温度太高会把它烫死 适合酵母发酵的温度大概在30度到40度左右 发酵这门功课大家要好好研究研究

用料

• 白色面团
• 中筋面粉 300克
• 水 150克
• 酵母 3克
• 细砂糖 15克
• 盐(不喜欢可以不加) 1克
• 绿色面团
• 中筋面粉 50克
• 菠菜汁 25克
• 不用菠菜汁用抹茶粉或者艾草粉 绿色食用色素也可以 只要给面团做成绿色就行 绿色面团不用加酵母

白玫瑰花馒头(花样馒头 早餐馒头)的做法步骤

步骤 1

白色面团材料放盆里揉成光滑的面团

步骤 2

盖保鲜膜或者湿布放温暖的地方发酵 发到两倍大 用手沾干粉搓个洞 洞口不塌陷不回缩就可以

步骤 3

发酵好的面团内部成蜂窝状

步骤 4

发酵的时候揉绿色面团 绿色面团不用放酵母 揉光滑 擀成圆形片状 切成四份

步骤 5

再切成图中长三角形面片备用

步骤 6

发酵好的白色面团(我这边补的图片所以是黄色的)分成小份 每份25克 擀成饺子皮大小的圆形 五片叠起来 中间用筷子或者切面刀的刀背压一条印子

步骤 7

再从下往上卷起来 卷紧

步骤 8

这是卷好的样子

步骤 9

中间切开

步骤 10

就变成两朵花

步骤 11

拿起来稍微整理一下

步骤 12

把五片绿色叶子放好 花的底部用手指沾点水 放在叶子上

步骤 13

每片叶子也用手沾点水 再贴在花上 便完成一朵花

步骤 14

一次做好所有花 放蒸锅里发酵20到30分钟 冬天需要锅里放温水 时间要延长

步骤 15

发酵好后 大火烧开转中小火15分钟 关火再闷5分钟出锅

步骤 16

不加叶子也很漂亮

步骤 17

这是红豆的

步骤 18

本人现在空闲时间不多不经常上线下厨房，有问题可以加微信交流，我不是微商，只是一个美食爱好者，加我的时候请备注下厨房，专业微商号请不要加我，谢谢！

白玫瑰花馒头(花样馒头 早餐馒头)的小贴士

馒头口感要劲道面团就要揉透才好吃

菜谱创建时间：2019-07-16 14:49:26