【Perry私房酱牛肉】

作者： 小厨Perry

健身的Perry只能靠些低脂高蛋白饮食过日子了哦～香气四溢～肉筋Q弹～肉质软糯～酱料十足！

用料

• 牛腱 2000克
• 黄豆酱 2勺
• 番茄酱 1勺
• 冰糖 2块
• 老姜 两块
• 大葱 6根
• 生抽 4勺
• 香醋 两小勺
• 老抽 1勺
• 八角 6个
• 酱油 2勺
• 盐 适量
• 桂皮 1块
• 花椒 适量
• 香叶 8片
• 料酒 适量
• 胡椒 适量
• 香砂 8个
• 三奈 4个
• 草果 6个
• 干辣椒 适量添加可省略

【Perry私房酱牛肉】的做法步骤

步骤 1

牛键泡水半小时，洗净备用

步骤 2

准备香料

步骤 3

烧油，放冰糖炒一碗糖色（油不要放太多，我放多了，后面加水时候会溅）加水变成糖色水，倒入高压锅

步骤 4

放少量油，炒制香料，爆香出锅

步骤 5

牛键冷水下锅，加两根葱组成的葱结，倒入料酒，姜块焯水（Perry锅小肉多，焯了两次），下一次重复操作

步骤 6

煮一会儿，撇去浮沫，取出牛肉放入冷水降温（冰水更加）

步骤 7

香料，牛键，剩下的葱结，老姜两块。酱油，香醋，老抽，生抽，黄豆酱，番茄酱，盐加入锅中！当然香料有料包更好

步骤 8

上气计时，30分钟

步骤 9

在汤汁中浸泡三小时。

步骤 10

切块儿切片不切随你哦！

【Perry私房酱牛肉】的小贴士

1.上气时间根据自己喜欢的口感自行调节，半小时应该是比较适合年轻人的口感。 2.浸泡的时间根据汤汁咸度还有入味程度决定 3.浸泡的时候用筷子在肉上扎些小孔方便入味

菜谱创建时间：2019-07-16 14:17:45