滋补菜品～子姜焖鸭

作者： ting的小厨房

“子姜焖鸭是一道广东省的传统名菜，属于粤菜。” 听着子姜焖鸭的名字，第一感觉就是它是一个很滋补的菜品。但是我们对于姜和鸭肉的的营养价值都不太了解，就让我们一起来详细地了解一下子姜焖鸭的营养价值吧。 子姜具有很强的解毒杀菌的作用，同时经常吃姜能够抗衰老，可以预防老年斑。生姜还有一个大家众所周知的功效，就是御寒，并且增强人体的抵抗力。 鸭肉则具有滋补、养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等功效。另外，鸭肉属于寒性食物，所以可以清热去火的功效。 子姜和鸭肉搭配做出的子姜焖鸭能够有补气养身，驱寒养胃。男女老少皆可食用。

用料

• 番鸭 700克
• 新鲜子姜 300克
• 郫县豆瓣酱 1勺半
• 蒜 4瓣
• 料酒 2勺
• 朝天椒 2个
• 珠葱/葱苗 1个
• 盐、酱油、糖 少许

滋补菜品～子姜焖鸭的做法步骤

步骤 1

新鲜子姜、葱、蒜、小辣椒洗净。

步骤 2

鸭肉、子姜、葱、蒜、辣椒切好，郫县豆瓣酱准备好备用。

步骤 3

锅烧热，加入一点点油（不加也可以因为鸭肉本身会出油），待油至5成热时倒入备好的葱、蒜、辣椒煸出香味，倒入鸭肉小火慢炒10分钟。

步骤 4

将炒熟的鸭肉倒入砂锅中（也可从开始就直接用砂锅/直接用炒锅焖）。

步骤 5

加入一勺半的料酒、半勺豆瓣酱、半勺酱油、5小块冰晶糖搅拌均匀。

步骤 6

再倒入切好的子姜搅拌均匀，盖上盖子小火焖15分钟即可。

步骤 7

噔～噔～噔，子姜焖鸭出锅啦！

滋补菜品～子姜焖鸭的小贴士

1.不喜欢吃甜的童鞋，可以选择不放糖。 2.这里所用的勺是汤勺。

菜谱创建时间：2019-07-16 11:43:28