【麻辣香锅底料+烤箱】版烤鱼

作者： 三袋锅巴

这版烤鱼，调料用的就是酱油、孜然、五香粉、胡椒粉、盐、啤酒、麻辣香锅底料，底料品牌是王家渡，之前国内某宝上买的。 没有用豆瓣酱老干妈~ 说实话，王家渡的麻辣香锅底料用来炒香锅，我已经吃腻了，但是用来做烤鱼却别有一番滋味！

用料

• 鱼 1条
• #调料
• 麻辣香锅底料 半包
• 盐 少量
• 生抽 适量
• 胡椒粉 一点点
• 糖 一点点
• 五香粉 一点点
• 孜然 适量
• #去腥增香
• 啤酒/料酒 适量
• 蒜 5瓣
• 生姜 适量
• #配菜
• 土豆 2只
• 青菜/白菜 适量
• 花生 适量
• 金针菇 两小把
• 洋葱 半个
• 藕片、花菜、莴苣、豆皮等都可以 适量

【麻辣香锅底料+烤箱】版烤鱼的做法步骤

步骤 1

去鱼鳞内脏，这部分可以搜视频教学。处理干净后，在鱼身上划几刀。 用五香粉、盐、生抽、孜然粉、啤酒、生姜片腌制鱼，记得一定要往鱼肚子里塞一点，还有划开的刀口里也塞上！ 大概腌制至少30分钟，最好能1小时以上。（我比较着急，只腌了30min，但是因为鱼比较小，所以也入味了）

步骤 2

鱼腌制得差不多的时候，烤箱预热230度，至少5分钟。 烤盘铺上锡纸，刷油。 与此同时处理配菜，洗净切片。

步骤 3

把鱼摆到烤盘里，多余的调料不要了，进烤箱。 上下火200度，烤10分钟。翻面，再烤10分钟。 （我的鱼比较小，大概一斤左右，大的鱼可以自行调整烤的时间，不放心的可以筷子戳一下看看熟了没有。）

步骤 4

烤鱼翻面的同时，炒锅入油，油可以稍微多放一点。 先下蒜头煸香，然后倒入半包麻辣香锅底料。炒一炒加入适量酱油，接着放入配菜翻炒。（这一步就跟炒麻辣香锅一样）

步骤 5

将炒好的配菜淋在鱼身上。这个时候可以看一下汤汁够不够。 （因为配菜出水情况不同，所以汤汁情况也有多又少） 汤汁的量大概到烤盘深度的1/2~3/4左右。如果汤汁不够的话，那么看步骤6，我们再炒一点汤汁。

步骤 6

同样炒锅内入油，再加入一点麻辣香锅底料。炒香后，加水到想要的汤汁量，我会多加一点防止不够。 然后加酱油，一点点胡椒粉、五香粉，还有一点点糖进行调味。 煮开后稍微熬制，跟配菜一起淋在鱼身上。

步骤 7

把烤鱼和配菜再放进烤箱中，200度上下火继续烤5分钟左右取出，就ok啦！

【麻辣香锅底料+烤箱】版烤鱼的小贴士

王家渡麻辣香锅底料一大包200g，里面有2小包，每小包100g，我用的是一小包的半包左右的量。大概五六十克吧~ 我吃着觉得是餐馆的味道，超满意！非常非常非常下饭！ 因为身处德国，很多调料这边买起来又贵又不方便，这个菜谱里只要有麻辣香锅底料，就可以解决全部问题啦！

菜谱创建时间：2019-07-16 08:02:12