卤鸡爪

作者： JowinGoh

我不吃鸡爪, 但家人都爱吃❤️ 于是自己添加香菇🍄鸡蛋🥚土豆🥔 这个配方在我家是3人份🙈 一人大约8支左右😋

用料

• 鸡爪 750克
• 姜 2片
• 大蒜 2瓣
• 花椒 3克
• 八角 2个
• 桂皮 2块
• 香叶 2片
• 冰糖 40克
• 十三香 2.5克 (半茶匙)
• 料酒 2勺
• 生抽 4勺
• 老抽 6勺
• 鸡蛋 2个 (可自行调整)
• 香菇 2朵 (可自行调整)
• 土豆 1个 (可自行调整)

卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

把鸡爪剪指甲洗干净, 放进锅里 鸡蛋水煮剥壳, 香菇切半, 土豆切块备用

步骤 2

锅里放老抽, 生抽, 料酒, 比例是 (3:2:1) 腌半小时, 想入味可以到1小时

步骤 3

腌制完成后锅里加水和姜片末过鸡爪开大火煮开

步骤 4

煮开后放入老抽, 生抽, 料酒, 比例是(3:2:1) 比例很好记✔️

步骤 5

再放入大蒜, 花椒, 八角, 桂皮, 香叶, 冰糖, 十三香

步骤 6

这里分2步 如果要炖到有弹性和口感的 加入水煮蛋, 香菇, 土豆 放小火炖40分钟, 开大火收汁 如果要炖到入口即化的 可以先炖40分钟, 再加水煮蛋, 香菇, 土豆 继续小火炖40分钟, 开大火收汁 总的80分钟

步骤 7

捞出完成✔️

卤鸡爪的小贴士

这个配方偏咸甜, 喜欢辣的可以加干辣椒🌶️ 配方色泽漂亮, 觉得太黑的可以减少老抽 没有冰糖可以用白糖, 冰糖是为了让鸡爪色泽更漂亮

菜谱创建时间：2019-07-16 00:10:43