只放盐的营养鲫鱼汤

作者： 人生避坑指北

这道菜适合老人小孩以及孕妇。健康有营养，不用担心有刺，浓稠如牛奶般丝滑的口感，值得回味。 放在保温桶里，可以给住院的病人喝，放两三个小时一般不会变凉。

用料

• 鲫鱼 两三条
• 泡姜 一块
• 泡红辣椒 两三个
• 盐 五六克
• 葱 两根

只放盐的营养鲫鱼汤的做法步骤

步骤 1

把鲫鱼处理干净，挖去腮和内脏，刮去鱼鳞，这一步一般卖鱼的都会帮忙处理，自己回家只需要再清洗干净血水即可。鱼一定要新鲜，这直接影响汤的好坏。

步骤 2

将泡姜泡辣椒切片，葱洗净切段，再切少许葱花备用。

步骤 3

锅中放少许油，油热后放入鱼，小心一点，不要让油溅起来伤到手。中小火煎一分钟后轻轻翻面，要轻一点，保持鱼的完整度。

步骤 4

放入切好的辣椒和姜片。主要作用是去腥提味。不需要料酒，可以给孕妇和小孩食用。

步骤 5

煎一两分钟后，开大火，从锅边加水，我三条鱼加了两大勺。加入你希望得到的鱼汤两倍多一点的水。大火煮沸，两三分钟后就可以看到鱼汤开始变白，如图，变白了但还不是太浓稠。煮开后关到中小火，加盖慢慢熬。

步骤 6

二十多分钟以后，汤开始变得浓稠，拿铲子将锅内的鱼按碎，不停的挤压鱼肉，直到所有肉都变得碎碎的，汤个更白了。加入盐一勺，加入葱段。尝尝咸淡，看适不适合自己口味，宁愿淡一点，因为等下汤还会更浓，咸了就没办法了。再煮十多分钟，汤汁变得如牛奶般醇白浓稠。

步骤 7

起锅，用滤勺把所有鱼渣以及佐料过滤出去，丢掉。

步骤 8

撒上葱花，香喷喷的营养鱼汤就做好了。小孩和老人也不担心被刺卡到。

菜谱创建时间：2019-07-15 23:41:42