葱油拌面

作者： 青_痕

家常味的葱油拌面，是江南人家一日三餐经常眷顾的美味

用料

• 小葱 一把
• 食用油 一碗
• 酱油 一碗
• 猪油 一勺
• 开洋 一把
• 白砂糖 3勺
• 挂面 适量

葱油拌面的做法步骤

步骤 1

小葱切段，葱白和葱绿分开，各自用厨房纸巾控干水分备用。锅内倒入一碗油，小火低油温，慢慢熬葱白；

步骤 2

熬完葱白捞出，再熬葱绿；

步骤 3

待葱绿开始变得轻盈，变墨绿色，放入提前几小时泡发好的开洋（小虾干）一起熬，香味又提升了一级；

步骤 4

葱绿的颜色开始变化，放入一勺猪油，这不是必须的，但有了这一步香味又提升了好几级；

步骤 5

葱绿渐渐变焦黄后倒入刚才熬好的葱白再一起熬，最后（不要等发黑）倒入酱油和白糖再搅拌熬一两分钟即可，一定要低油温小火，不然很容易焦糊；

步骤 6

我熬的葱不那么焦；

步骤 7

等冷却后装瓶，可以慢慢享用；

步骤 8

煮面条，要用细挂面；

步骤 9

煮好的面过冷水，控干水分；

步骤 10

拌入适量的葱油，再加点老抽调色调味，一碗喷香扑鼻的葱油拌面就可以享用啦。

菜谱创建时间：2019-07-15 21:40:09