新疆手抓饭[藏红花版]

作者： 毛鸡蛋

靠谱，正宗，好吃过瘾的新疆手抓饭！ 藏红花可以提色增香，不过不加也不会影响口味。😄

用料

• 羊排 1500克
• 紫洋葱 3/4个
• 胡萝卜 2根
• 盐 2-3茶匙
• 糖 3茶匙
• 味精 0.5-1茶匙
• 大蒜 1头
• 花生油 200ml
• 大米 480ml
• 水 500ml
• 藏红花 1小撮

新疆手抓饭[藏红花版]的做法步骤

步骤 1

羊排切块，洋葱，胡萝卜切粗条；米饭淘净后用水泡20分钟沥干待用。

步骤 2

锅内倒入所有花生油烧热，放入切完多余的洋葱“边角料”，煸香后捞出扔掉。

步骤 3

中大火炒羊排5分钟左右，加入一茶匙盐，炒至表面收紧焦黄即可。

步骤 4

加入洋葱，胡萝卜继续中火翻炒，加入一茶匙盐，两茶匙白糖和一茶匙味精；翻炒至胡萝卜颜色析出，如图黄圈内的颜色即可。

步骤 5

倒入水后烧开，盖盖小火焖10分钟。

步骤 6

大米浸泡沥干后会从透明变成图中白色。

步骤 7

10分钟后，捞出羊排待用。

步骤 8

倒入沥干的大米，平铺烧开后，盖盖小火焖5分钟。这时可以加入少量藏红花，如黄色箭头所示。

步骤 9

初步焖制后，用铲子将米饭胡萝卜搅拌均匀；压平表面，均匀铺上事先捞出的羊排和一头大蒜；盖盖中小火继续焖20分钟左右。

步骤 10

时间到，开锅。

步骤 11

捞出米饭，铺上羊排，可以就着焖熟的大蒜一起吃了：d

步骤 12

盛到小碗里。

步骤 13

独乐乐不如众乐乐，与啤酒🍻更配。

新疆手抓饭[藏红花版]的小贴士

#米与水的比例，大概是1杯生米，加1杯多一点点的水；想吃有嚼劲的米饭，可以1:1；软一点的话1:1.2就可以。

菜谱创建时间：2019-07-15 20:47:35