1°炸酱面

作者： 木企

简简单单的一碗面，想每一次的呈现，虽不惊艳，但，绝对，简单而温暖…

用料

• 面 250克
• 肉末 约50克
• 泡笋子 2根
• 甜椒 半个（中等大小）
• 青椒 半个
• 豆干 3块
• 香葱 3根
• 大葱 1截（约10cm）
• 香菜 1根
• 蒜 4-5瓣
• 蚝油 2小勺
• 东北大酱 一勺半（汤勺）

1°炸酱面的做法步骤

步骤 1

将笋子，青椒，红甜椒清洗干净，切块备用；香葱，香菜，大葱，蒜剥好，洗净，切碎备用

步骤 2

炒锅加入油，然后加入肉末，炒散（买的肉末已经放了姜末，所以直接一起倒入锅里炒就好）

步骤 3

肉末炒散后，加入大葱碎，一起翻炒出香味

步骤 4

倒入一点点蚝油（约2小勺的量），继续翻炒均匀

步骤 5

加入笋子，一起翻炒

步骤 6

加入青红椒一起炒

步骤 7

加入豆干一起炒

步骤 8

加入一半的蒜碎，继续翻炒

步骤 9

改小火，加入黄酱

步骤 10

中小火炒，让里面的菜丁充分的吸收酱汁的香味

步骤 11

出锅前加入剩下的蒜碎，香菜和香葱

步骤 12

蒜碎，香菜碎，香葱碎都加入以后，关火，翻炒均匀

步骤 13

装盘~~~

步骤 14

拿一个大点的锅烧水，煮面，煮好的面过一下凉开水，面条口感更爽滑，劲道

步骤 15

过了水的面条，淋入汤一勺热面汤，舀上两勺炸酱，翻拌均匀，开动吧，问我味道如何？亲自去厨房折腾一番，或许…会有你想要的答案…

1°炸酱面的小贴士

1.豆干可以用白豆干，今天下班晚，市场的白豆干卖完了，于是买了卤豆干，并没有影响口感 2.炸酱里的配菜，我是根据个人喜好，每次都有不同的调整，个人觉得，喜欢什么就加什么，也可以加点蘑菇之类的，口感会更丰富的 3.面条可以自己擀，也可以买鲜切面，个人觉得干面条做炸酱面，没有灵魂，当然，只是个人喜好，仅供参考 4.重口味的，也可以再配两瓣生蒜，那感觉…也是倍儿爽 5.我用的黄酱，是纯正的东北大酱，因为我个人偏爱老妈做的手工东北黄酱，不喜欢甜面酱和其他的黄豆酱

菜谱创建时间：2019-07-15 20:31:17