淡奶油肉松面包（中种法）

作者： 纯美de相遇

是借用了别人的方子，减少了分量，方便一家三口早餐。

用料

• 高筋面粉 210克
• 牛奶 135克
• 酵母 3克
• 以上是中种用料，下面是面包余下用料
• 高筋面粉 40克
• 全麦粉 60克
• 糖 45克
• 盐 3.6克
• 鸡蛋 34克
• 淡奶油 60克
• 奶粉 15克
• 黄油 10克

淡奶油肉松面包（中种法）的做法步骤

步骤 1

先混合中种面团的物料。把酵母粉放入牛奶中搅拌一下，静置几分钟，面包机桶倒入面粉、牛奶，调到生面团功能，让材料充分混和成团。面粉的吸水能力不同，看面团形成情况添加或减少液体。

步骤 2

整理成光滑的面团，放入容器中。我会用水打湿手，抹一抹盆壁，增加一些湿度。盖上保鲜膜，室温下放置半个小时或更长时间，让面团发酵至两倍大。再放到冰箱冷藏室。

步骤 3

放置在冰箱17小时后的状态。不知道别人的为什么可以发那么大，我的一进冰箱就停止发酵了，不过也没关系，并不会影响。

步骤 4

除黄油以外的其他材料放入面包机，把冰箱里的面团拿出撕成小块放入，面包机开生面团功能搅拌，几分钟后换成快速和面功能揉成光滑面团，有点筋力后加入黄油继续快速揉面功能20分钟，直到可以拉出薄膜。我的高筋面粉不够了，加了一丢丢全麦面粉，面团看起来有些小点点。

步骤 5

这个亚子就可以了。面包机和面也基本到这个程度了。

步骤 6

整理成圆形面团，保鲜膜包裹放置30分钟。

步骤 7

均匀分成16等份，搓成水滴形，松弛5分钟。

步骤 8

擀成上宽下窄的长条，宽边涂抹沙拉酱，撒上肉松，卷起。不要卷太紧，会断！烤箱设定30度，发酵成型。刷上牛奶，同时烤箱预热180度，送入预热好的烤箱，中下层，上下180度，18分钟。

菜谱创建时间：2019-07-15 17:13:16