海天酱油秘制上汤西兰花，一眼就爱上

作者： 舌尖上的NO1

“在饭店里吃了一道上汤西兰花，不贵不贵，也就59元一小盘子（心疼），就几块皮蛋、一点先蛋白、咸蛋黄、几小坨西兰花，用的是浓汤宝之类... 别问我为什么知道，一吃味精就狂喝水的我，真心不太喜欢在外面吃饭。 其实，这道几筷子就光盘了的上它西兰花，特别适合在家里做，因为它做起来真是超级简单，但是吃起来很丰富的，回家后立马就自己动手做了，超爱里面的咸蛋黄和皮蛋呀，自己做，想吃多少就放多少，成本撑死了也不超过20块吧...”

用料

• 西兰花 朵
• 皮蛋 个
• 蒜 瓣
• 油 克
• 咸鸭蛋
• 海天酱油
• 姜

海天酱油秘制上汤西兰花，一眼就爱上的做法步骤

步骤 1

西兰花掰成小朵，洗干净后放入淡盐水中浸泡半个小时，捞出，控干水备用。

步骤 2

葱和大蒜切好，皮蛋去壳后切成块，咸鸭蛋煮熟后放入凉水里泡凉，单换广荷蛋白分开切成小块，如果要省事，就直接用咸蛋黄吧，直接切成四瓣即可。

步骤 3

锅里放水，加入一点盐和几滴油，水开后把西兰花放进锅中，烫至变色后捞出。 迅速放入凉水中冲凉，经过凉水浸泡，处理后的西兰花口感软嫩又带着爽脆，特别好吃。

步骤 4

虾皮用清水洗干净后控干备用。锅里放一点点油，把皮蛋放入锅中稍微煎一下，加入大蒜煎出香味。 放入咸蛋黄，稍微翻炒至咸蛋黄起沙。 倒入排骨汤，夏天，多喝汤汤水水对身体特别好，在平时炖汤的时候，提前装一碗还没有放盐的汤，放入冰箱冷藏后，用勺子将表面一层油捞出来，这样就是一份营养的高汤了，实在是懒得煮汤的，我教你一个办法，打开咱们家的水龙头，装一碗倒入锅里吧...

步骤 5

汤煮开后，倒入泡凉的西兰花，煮至你喜欢的软硬度。出锅的时候放盐、放葱花，喜欢的话还可以淋入少许的香油增加香味，咸蛋黄有咸味的，所以，务必尝了咸淡后再放盐哦！

海天酱油秘制上汤西兰花，一眼就爱上的小贴士

这道上汤菜，不仅仅可以做西兰花，还可以做娃娃菜、丝瓜、菠菜、豆苗、菜心、上海青等，只要是你喜欢的都可以，里面还可以加上孩子喜欢的火腿、虾仁等，营养更好哦。 如果还想要更好的营养和味道，可以用猪大骨、老母鸡专门熬制一锅高汤，放到冰箱里，用来做汤菜哦。高汤冷藏后，去掉浮油，不放盐，用保鲜袋分装冷冻，平时需要的时候很方便...比如做上汤菜、煮菜粥、馄饨面条之类！ 总之，在做美食的道路上，我们要有困难就解决困难，没有困难就制造困难（嘻嘻）

菜谱创建时间：2019-07-15 16:33:17