营养减脂：丝瓜菌菇蛋汤➕魔芋丝

作者： Genuiine

本来看了别的厨友的方子做了清淡版，无奈本湖南人实在吃不惯，个人觉得还是适当调味更好吃，而且稍微放一点调料就超好吃，并不会影响减肥，一碗透鲜的、沁甜的神仙汤吃了真的很满足很愉悦！加了魔芋丝做主食，可以说是很大一份，我一个人把汤喝得干干净净，想减脂的朋友一天吃这一顿就够了。我属于比较能吃的那种所以用量有点多（其实够两个人吃了）大家想吃多少放多少，不一定要按照我的来。

用料

• 丝瓜 一根
• 鸡蛋 3个
• 白玉菇（可替代） 一小把
• 魔芋丝 一包
• 葱段 少许
• 盐 少许
• 薄盐生抽 少许
• 蚝油 少许
• 老抽 少少许
• 黑胡椒粉 少许
• 橄榄油 适量

营养减脂：丝瓜菌菇蛋汤➕魔芋丝的做法步骤

步骤 1

备菜：白玉菇洗净切成两三小段；葱洗净切成段（以葱白为主）；鸡蛋打散放一丢丢盐（如果有柠檬海盐的话也可以洒一点）；丝瓜洗净去皮切片；魔芋丝用水冲洗泡水备用，放一点点醋在水中可以去掉碱味。

步骤 2

热锅热油，鸡蛋炒散盛出，拌点香油备用。

步骤 3

热锅热油，这里油可以多放一点，先用葱段爆锅，加白玉菇炒软，再加入丝瓜片炒至出水，意思意思撒点盐，加两勺薄盐生抽一勺蚝油调味炒匀。

步骤 4

加一碗凉开水，依次倒入炒好的鸡蛋、二次冲洗并沥干水分的魔芋丝拌匀，加入一小勺老抽拌匀，大火煮开，此时如果觉得盐味不够，可以再看着加一点点盐或薄盐生抽。转小火盖盖焖三四分钟。

步骤 5

出锅后洒一点黑胡椒粉增香。

步骤 6

开吃！

营养减脂：丝瓜菌菇蛋汤➕魔芋丝的小贴士

我不爱吃葱所以只切了葱段爆锅，喜欢吃葱的朋友也可以在出锅前加点葱花。 丝瓜一定要炒软至出水才会更鲜甜。 这个菜本身没什么热量（如果不像我那样放三个鸡蛋的话…）所以控制热量的关键在于调料的使用，如何找到口味与清淡间的平衡，我的经验是少量多次，多试味、按需调味，宁淡勿浓。

菜谱创建时间：2019-07-15 15:31:41