毛豆烧鸡块

作者： 陆家嘴勺勺

家常菜的味道！小时候家里种黄豆，小鸡每家也都养，红烧一只大公鸡一次吃不完，下一顿剥些毛豆一起炒，刚好是一道菜

用料

• 鸡 1只
• 毛豆 250克
• 蒜 3瓣
• 料酒 1勺
• 花椒 15粒
• 姜 3片
• 干辣椒 3个
• 盐 10克
• 老抽 1勺
• 八角 2个
• 生抽 1勺
• 葱 2根
• 油 适量

毛豆烧鸡块的做法步骤

步骤 1

两鸡肉剁块，鸡爪要烫掉老皮，剪掉指甲。最好是买菜市场的活鸡现杀，一年以上的公鸡最好。

步骤 2

将鸡块焯水后冲洗沥干，同时准备好配料。

步骤 3

热锅后倒入菜籽油，加入配料小火炒香。油温不要太高，要不佐料会糊掉。

步骤 4

倒入鸡肉翻炒一会，然后加老抽继续翻炒。

步骤 5

加入老抽、生抽和耗油，翻炒给鸡肉上色。

步骤 6

上色后加入清水和葱段后，炖四五十分钟。由于是老鸡需要时间略长，清水淹没鸡块即可。

步骤 7

炖到水块干时，倒入洗净的毛豆。翻炒后盖上锅盖焖两三分钟。

步骤 8

开郭后加入盐、鸡精和红椒片，然后翻炒至红椒熟。

步骤 9

收汁出锅。

毛豆烧鸡块的小贴士

1、菜市场的活鸡新鲜有保障，一年以上的鸡肉口感也好，尽量不要买童子鸡；2、毛豆需要焖一下，易熟责好入味。

菜谱创建时间：2019-07-15 13:57:14