韩式泡菜排骨锅

作者： 捕获一只野生小浣熊

我用的是牛肋排，喜欢猪肉的可以放猪龙骨，也好吃～ 不额外放盐噢，会影响口味。

用料

• 牛肋排
• 泡菜
• 洋葱
• 大葱
• 葱结
• 小米辣
• 料酒
• 韩式酱油
• 韩式辣椒酱

韩式泡菜排骨锅的做法步骤

步骤 1

牛肋条切割成这种大小，吃起来比较方便，也比较容易入味。 我买的是黄牛肉。

步骤 2

清水浸泡牛排骨，中间换两次水，泡浸血水，可以减少骚味。

步骤 3

泡浸血水的牛排加入料酒，葱结一个，冷水下锅，大火烧开，煮出血沫。

步骤 4

洗净牛排上覆盖的血沫，沥干备用。

步骤 5

准备辅助食材：大葱碎，洋葱粒，小米辣切圈，一大勺辣椒酱，泡菜切段（记得加入泡菜汤噢），鸡蛋（我爱吃所以放了）。 ✨我准备的是多人份，一人份的话1/4个洋葱粒即可。

步骤 6

小火热锅倒油（比平时炒菜稍微多一点），倒入大葱碎，炒出香味，边上微微焦倒入洋葱粒。

步骤 7

洋葱粒翻炒至变色透明后倒入沥干水分备用的牛肋排。

步骤 8

调中火，颠锅/翻炒让牛肋排感受一下火气～沾满洋葱。

步骤 9

倒入泡菜段和泡菜腌制汤水，不要翻炒，在边上淋入一圈韩式酱油。

步骤 10

我的比较大份，辣椒酱加了两大勺，根据自己的口味和份量添加辣椒酱～一人份一勺即可。倒入大量开水，淹没牛排，再放入小米辣。

步骤 11

大火煮开五分钟后转中小火慢炖，期间要注意加水淹过牛肋排，20分钟后加入水煮蛋，中小火慢炖40分钟即可。 ✨出锅前注意加水噢～调整咸淡。

步骤 12

出锅后撒上满满的葱花。（不喜欢不要加）

韩式泡菜排骨锅的小贴士

✨熬葱的时候注意火候，炒洋葱也要注意，焦了会有苦味。 洋葱可以增加汤底天然的甜味。 ✨炖煮的时候注意加开水，保持淹过牛肋排。 ✨注意把牛肋排移动到泡菜下面，这样才好入味。 ✨我喜欢有嚼劲，喜欢软烂一点的增加炖煮时间。

菜谱创建时间：2019-07-15 13:40:24