肉包子

作者： ScarlettB

12个肉包子。重量比。

用料

• 和面
• 面粉 500克
• 水 270克
• 酵母 5克
• 白糖 适量
• 和馅
• 猪肉末 350克
• 生抽 1tbsp
• 盐 0.2tsp
• 糖 0.3tsp
• 老抽 适量
• 蚝油 1勺
• 白胡椒粉 小撮
• 葱花
• 姜泥
• 五香粉
• 花椒粉

肉包子的做法步骤

步骤 1

和面（面包机）：面和水的重量比例大致为2：1。选温水（30。C左右即可）270g 把酵母和适量糖放入混合，倒入500g的面粉中，进行粗略搅拌混合均匀。然后或用手或用面包机揉面至表面光滑。然后盖盖子或保鲜膜放在温暖处进行发酵1-2h。

步骤 2

肉馅（厨师机搅拌）：最好选择肥瘦相间的猪肉馅6/7成瘦肉。如果太瘦加适量植物油或者猪油。混合肉馅料。清水或榨汁葱姜水或者高汤水100g（1/4水肉比）左右分三次加入肉馅搅拌混合。可加入适量白菜/韭菜/…等菜适量。肉馅里可以加入一个鸡蛋。

步骤 3

面团发至两倍大，里面有蜂窝状小洞。揉面排气。面团一分为二。使用其一搓成长条，切成六等份。然后擀包子皮，包包子。

步骤 4

烘焙纸减成片放地下放好包子。接下来二次发酵，15-20m，大火加热，上汽后再蒸15m. 关火后等三五分钟再揭盖。

菜谱创建时间：2019-07-15 13:06:33