红烧鳝段（简单不腥气）

作者： 豌豆麻麻1220

这是妈妈教给的做法，因为我宝宝特别爱吃黄鳝，而黄鳝又卖特别贵，所以每次回娘家我妈都要给我买一些处理好，分成解冻即食的小份，每次我烧直接取用就好，我知道这就是爱啊。

用料

• 黄鳝 200克
• 姜 2片
• 老抽 2勺
• 咸肉 5片
• 八角 2个
• 大蒜 4瓣
• 水 适量
• 干辣椒 看个人选择

红烧鳝段（简单不腥气）的做法步骤

步骤 1

用料如图，我没放干辣椒，因为给宝宝吃的，怕辣了她受不了，其实大人吃的话，放点干辣椒肯定更好吃～ 咸肉是家里冬天腌的，一直存放在冰箱里，我妈说炒黄鳝放咸肉好吃，别问为什么，实践出真知😄

步骤 2

热锅放油，下咸肉炒一炒，有可能有点爆油，防止被溅到，炒至大约至透明色

步骤 3

放入鳝段继续炒一炒，让鳝段和咸肉互相认识一下，方便它们一会儿滋味交融

步骤 4

放老抽，炒匀鳝段和咸肉，就是给它们上色

步骤 5

差不多就把水添上，我用的就是凉水，淹没食材即可，因为需要炖一炖

步骤 6

大火煮开以后转小火盖锅盖咕嘟着吧，我一般会咕嘟30-45分钟～

步骤 7

这个大约是40分钟的样子，汤汁已经变少，我会留一些汤，因为汤汁粘稠，给宝宝泡饭吃最好了，我没有另外加盐，觉得咸度已经够了，口味重的还可以加盐哈～

步骤 8

我妈教我说，看黄鳝煮秃噜皮了就差不多了

步骤 9

关火装盘就可以了，鲜咸香，黄鳝补益哈～

步骤 10

我宝宝的黄鳝汤泡饭，其实整盘黄鳝她都能解决，真刁，知道好东西，从来不拒绝

菜谱创建时间：2019-07-15 12:30:19