冰冰凉消暑绿豆糕

作者： Emily的烘焙人生

绿豆糕 性味甘寒，无毒，又清热解毒 祛暑止渴、利水消肿、明目退翳等功效 形状规范整齐，色泽浅黄 组织细润紧密，口味清香绵软不粘牙 ~(*╹▽╹*)~

用料

• 黄油 10克
• 脱皮绿豆 100克
• 糖粉 20克

冰冰凉消暑绿豆糕的做法步骤

步骤 1

将脱皮绿豆浸泡4小时左右

步骤 2

上锅大火蒸30分钟左右

步骤 3

蒸至用手轻轻一捏 成泥状即可

步骤 4

量少用电动打蛋器打成泥状

步骤 5

（大量用厨师机配搅拌拍即可）

步骤 6

为了得到更细腻的绿豆糕，我们需要将泥状绿豆过筛

步骤 7

泥状绿豆

步骤 8

上不粘锅 加入绿豆20%的糖粉和 10%的黄油

步骤 9

瓦数600-1000w不停的翻炒

步骤 10

会由开始的粗糙泥状变成细腻的块状

步骤 11

将绿豆趁热封保鲜膜 冷藏20分钟（为了降温，更好的塑形）

步骤 12

降温后，分割35g/个，揉圆 （可根据模具或包装自行更改克重）

步骤 13

用绿豆糕模具，扣紧，压实即可

步骤 14

绿豆糕冷藏后食用，口感最佳 （也可加入果脯或者馅料）

步骤 15

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步骤 16

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步骤 17

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菜谱创建时间：2019-07-15 10:14:23