鸡这样炖，简直太好吃了

作者： 白开水-243

从小在北方长大，比较钟爱小鸡炖蘑菇，鲜美的鸡肉，配上香喷喷的大米饭，简直停不下来。小时候吃的炖鸡，那真是地地道道的土鸡，俗称溜达鸡，吃虫长大的，因为生长周期长，肉特别的鲜美。后来，随着人们的生活水平的提高，科技的飞速发展，肉食鸡越来越多起来，土鸡仿佛消失了，很长一段时间不喜欢吃鸡肉了。但是儿时那个味道不时地萦绕在脑海，当肚子没有油水的时候，会时不时地勾引着我的味蕾，于是决心好好去做这炖鸡，尽管买不到正宗的溜达鸡，就拿超市里品质比较好的土鸡入手，精心做一顿美味的炖鸡，让自己的生活充满希望。

用料

• 土鸡 半只
• 五花肉 200克
• 土豆 一个
• 红尖椒 1个
• 螺丝椒 1个
• 鲜香菇 4朵
• 地瓜粉条 一小把
• 料酒 1勺
• 生抽 适量
• 八角 2个
• 香叶 1片
• 桂皮 一点点
• 盐 适量
• 味精 适量
• 冰糖 适量

鸡这样炖，简直太好吃了的做法步骤

步骤 1

备好材料

步骤 2

鸡肉，五花肉切好，用冷水泡10分钟，然后冷水下锅，放姜片，料酒，焯水。焯好后，捞出备用。

步骤 3

锅内倒入食用油，油开，先放放入焯好的五花肉，炒出油，再放鸡肉一起翻炒。加入料酒，翻炒。

步骤 4

翻炒至变色后，加入姜片，红尖椒段，八角，香叶，桂皮，冰糖。继续翻炒均匀。

步骤 5

待炒至金黄色，倒入生抽适量。翻炒均匀。

步骤 6

加开水，沒过肉，加入一半量的食盐。大火烧开。之后中火炖半个小时。

步骤 7

半个小时后，根据食材的耐炖顺序，依次加土豆，香菇，粉条，螺丝椒。家里正好有竹荪，我也加了进去。如果食物没熟还需加水，要加开水，待蔬菜熟透，再加入另一半量的食盐，适量味精。

步骤 8

香、辣、鲜嫩的炖鸡就出锅了。鸡肉鲜香滑嫩，五花肉肥而不腻，里面搭配的香菇，辣椒，土豆和粉条非常好吃又营养丰富。

鸡这样炖，简直太好吃了的小贴士

1.尽量买质量好的土鸡，好的食材是成功的一半。一定要搭配一小条五花三层的猪肉，这样做出来的鸡肉鲜美而不柴。 2.土鸡和五花肉焯水一定要冷水下锅，这样才能把肉里面的腥臭味和脏东西清掉，做出来的肉非常鲜香。如果开水下锅，肉的腥味和里面的脏东西都会锁在肉里出不来，做出来的肉就废掉了。 3.关于食盐的顺序，先放一半量的盐是为了让肉入味，既保证肉的香又避免摄入大量的盐，起锅前最后再放另一半量的盐，是为了让菜的表面有咸度，口感好。这样放盐的目的就是既入味又少吃盐，健康饮食。 4.关于酌料，比如八角，香叶等，千万不要贪多，恰到好处提味，多则适得其反。

菜谱创建时间：2019-07-14 21:47:55