魔法蛋糕

作者： gl林子

你吃过这样的蛋糕吗？一种面糊可以做出三种口感，海绵，卡仕达酱，布丁。海绵蛋糕的绵软，如同卡仕达酱般的香甜，最后是我家宝宝最喜欢的的布丁层，香浓有嚼劲。它为什么会分层呢？其实是因为原料的质量大小不同在高温下的分解而分层，淀粉的质量大所以它在最底下有嚼劲，中间部分呢主要是蛋黄成分，最上面是蓬松的蛋糕层。一勺挖下去，三重口感一次全在口中。此配方为6寸，做8寸的请将所有食材翻倍！ 原创作者-----揪揪耳朵

用料

• 牛奶 370毫升
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 45克（蛋白用）
• 细砂糖 15克（蛋黄用）
• 低筋面粉 90克
• 黄油 90克
• 温牛奶 10毫升（蛋黄用）

魔法蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄与蛋白分离，蛋白放入无水无油的盆中，细砂糖分3加入加入到蛋白中，打发至直立的小尖角状态！

步骤 2

蛋黄中加入15克糖和10克温牛奶，搅拌均匀

步骤 3

电动打蛋器打发至变白

步骤 4

加入隔水融化的黄油搅拌均匀

步骤 5

再加入低筋面粉z字形搅拌均匀

步骤 6

分两次加入370毫升牛奶，搅拌至无颗粒

步骤 7

加入打发好的蛋白，不用搅匀，如图这样即可

步骤 8

放入铺好油纸的6寸戚风模具中，必须垫油纸哦！

步骤 9

放入烤箱烘烤，烤箱中下层150度烤70分钟

步骤 10

烤好后放入冷藏，完全降温再取出来脱模，表面撒糖粉！

步骤 11

三层魔法蛋糕完成！喜欢烘焙的小伙伴可以试试哦！

魔法蛋糕的小贴士

蛋白打发时糖必须分三次加入，不可一次性加入！ 烤箱温度要根据自家烤箱温度来调节！ 上色合适后要及时加盖锡纸，防止表面烤糊！

菜谱创建时间：2019-07-14 20:59:30