客家草米冻（草凉粉）

作者： 小Q麒妈妈

吃过草凉粉的夏天才是完美的夏天

用料

• 新鲜凉粉草 1斤
• 水 8斤（煮草时4斤、榨草汁时4斤）
• 粘米粉或者米浆 100克
• 食用碱 4克

客家草米冻（草凉粉）的做法步骤

步骤 1

老妈种的米冻草（我们客家叫法）也可以叫凉粉草

步骤 2

草水— 摘好新鲜的米冻草清洗干净滤干水份。 加入4克食用碱、4斤水，大火煮开后放入米冻草，大概5分钟煮至软烂。 鲜草过滤，草水装入盆中备用。

步骤 3

榨汁水— 将煮烂的凉粉草放入榨汁机或者绞肉机打碎。 打碎后再次过滤出已经有胶质的草水。（草渣扔掉，这样做出来的凉粉草没有草渣。）

步骤 4

草水、榨汁水放凉后，与粘米粉或者米浆一起混合。 大概煮5-8分钟，煮的过程中不停的搅拌，煮沸冒泡后变成图片的样子便可以起锅了。

步骤 5

煮好后倒入盆中放凉。 放凉后会凝固成固体状。

步骤 6

草米冻晾凉过程中可以制作酱料（大蒜末、八角、辣椒酱加水一起熬煮志出香味）酱料加入草米冻，那味道超级赞。

步骤 7

放入新鲜剁椒也很好吃

步骤 8

如果是孩子吃，直接放糖，依然美味

客家草米冻（草凉粉）的小贴士

凉粉煮开过程需要不停搅拌；煮草水过程中一定别忘记了加食用碱；

菜谱创建时间：2019-07-14 20:46:00