新疆大盘鸡

作者： 茜的厨房999

新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，起源于20世纪80年代，主要用料为鸡块和土豆块、洋葱等配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

用料

• 鸡 半只
• 豆瓣酱 一勺
• 洋葱 半个个
• 土豆 3个
• 姜 8片
• 啤酒 1瓶
• 花椒 十几粒
• 糖 5克
• 干辣椒 十个
• 大蒜 十瓣
• 八角 一个
• 青椒 三个
• 茴香 适量克
• 黄豆酱 1勺
• 黄瓜 1根

新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

1、鸡洗净，宰成大块，泡水，期间换水三-四次，换掉血水。

步骤 2

2、洋葱小火慢炸，炸出香味，关火，待油稍凉。

步骤 3

3、加入干辣椒、蒜瓣、姜、花椒、八角、茴香小火爆香。

步骤 4

4、糍粑辣椒（贵州特产，可不加）、豆瓣酱、黄豆酱各一勺，冰糖适量，炒出红油。

步骤 5

5、加入泡出血水的鸡，煸炒6分钟，把鸡皮的油也煸炒出最好。放半勺老抽、两勺海鲜酱油煸炒。

步骤 6

6、加入一瓶啤酒、土豆块，盖上锅盖，小火焖煮20分钟。（啤酒要没过鸡肉和土豆块）

步骤 7

7、加黄瓜是为了增色和增加清香味（可不加），继续小火焖煮10分钟。

步骤 8

8、最后大火收汁时，加入青红辣椒及第一步油炸过的洋葱及剩余洋葱，出锅啦！

步骤 9

9、个人很喜欢汤汁稍微多一些，可以拌面或者泡饭，太美味啦！

新疆大盘鸡的小贴士

1、加入土豆后一定要小火焖煮20分钟以上，才能入味。

菜谱创建时间：2019-07-14 20:14:25