用APP打开
新疆大盘鸡的做法

新疆大盘鸡

4348人浏览 86人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 茜的厨房999
茜的厨房999
新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡,是新疆名菜,起源于20世纪80年代,主要用料为鸡块和土豆块、洋葱等配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细,是餐桌上的佳品。

用料

新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、鸡洗净,宰成大块,泡水,期间换水三-四次,换掉血水。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2、洋葱小火慢炸,炸出香味,关火,待油稍凉。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3、加入干辣椒、蒜瓣、姜、花椒、八角、茴香小火爆香。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4、糍粑辣椒(贵州特产,可不加)、豆瓣酱、黄豆酱各一勺,冰糖适量,炒出红油。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5、加入泡出血水的鸡,煸炒6分钟,把鸡皮的油也煸炒出最好。放半勺老抽、两勺海鲜酱油煸炒。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6、加入一瓶啤酒、土豆块,盖上锅盖,小火焖煮20分钟。(啤酒要没过鸡肉和土豆块)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7、加黄瓜是为了增色和增加清香味(可不加),继续小火焖煮10分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8、最后大火收汁时,加入青红辣椒及第一步油炸过的洋葱及剩余洋葱,出锅啦!

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9、个人很喜欢汤汁稍微多一些,可以拌面或者泡饭,太美味啦!

新疆大盘鸡的小贴士

1、加入土豆后一定要小火焖煮20分钟以上,才能入味。

菜谱创建时间:2019-07-14 20:14:25
打开App收藏