1、鸡洗净,宰成大块,泡水,期间换水三-四次,换掉血水。
2、洋葱小火慢炸,炸出香味,关火,待油稍凉。
3、加入干辣椒、蒜瓣、姜、花椒、八角、茴香小火爆香。
4、糍粑辣椒(贵州特产,可不加)、豆瓣酱、黄豆酱各一勺,冰糖适量,炒出红油。
5、加入泡出血水的鸡,煸炒6分钟,把鸡皮的油也煸炒出最好。放半勺老抽、两勺海鲜酱油煸炒。
6、加入一瓶啤酒、土豆块,盖上锅盖,小火焖煮20分钟。(啤酒要没过鸡肉和土豆块)
7、加黄瓜是为了增色和增加清香味(可不加),继续小火焖煮10分钟。
8、最后大火收汁时,加入青红辣椒及第一步油炸过的洋葱及剩余洋葱,出锅啦!
9、个人很喜欢汤汁稍微多一些,可以拌面或者泡饭,太美味啦!
1、加入土豆后一定要小火焖煮20分钟以上,才能入味。