夏季酸辣鸡爪-入味无腥味

作者： 绿绿绿小染

看了很多个方子，试了很多下，常出现不入味，或者还是有腥味，自己调整了几次方法。第一次写主要是让自己留档。 ---2020年分割线 第二次煮鸡爪的换成啤酒吧 哈哈哈

用料

• 鸡爪 1斤
• 香菜 5根
• 醋 5勺
• 生抽 4勺
• 糖 1小勺
• 料酒 6勺
• 柠檬 1个
• 大蒜 6-8瓣
• 盐 少许
• 老抽 1勺
• 姜片 4片
• 小米辣 12个
• 冰块 很多块
• 啤酒 1听

夏季酸辣鸡爪-入味无腥味的做法步骤

步骤 1

1.鸡脚切小块，倒料酒2大勺，加盐，腌制半个小时到1个小时。

步骤 2

清洗一下，冷水下锅，加2勺料酒，大火煮开，重新换水。换水，加盐，加姜片，煮6分钟左右，这步加盐会让盐入里面，冰水浸泡后不易入味。

步骤 3

捞起纯净水冲洗干净，入冰水浸泡半个小时左右，冰块多备一些，鸡脚很烫水很快就不冰了，最高换一次冰水，这样才足够弹。

步骤 4

滤干净水，放入醋，生抽，老抽，白糖，柠檬切片去籽，柠檬汁挤入里面，香菜切小段，小米辣切小棵，大蒜切小粒，口味重的再加一小点盐。喜欢的还可以加一点剥皮花生（干花生温水浸泡去皮)，或者木耳。

步骤 5

冰箱冷冻一晚，美味就成了。

菜谱创建时间：2019-07-14 19:54:16