芝麻饼（老面发酵）

作者： 芊羽芊浔mum

用料

• 老面 100克
• 温水 130克
• 普通面粉 300克
• 小苏打1g+水15g(蘸取少许)
• 蛋液 20克
• 黑芝麻 15克

芝麻饼（老面发酵）的做法步骤

步骤 1

把冰箱冷藏的老面拿出来

步骤 2

加入130g温水使老面化开，搅拌均匀

步骤 3

加入300g普通面粉，揉成面团

步骤 4

蘸取少许苏打水面团不发酸，放入面团揉搓成圆团（老面会有酸味）

步骤 5

取出面团来回揉搓，排出里面空气，擀成长圆柱，切6个小剂子，每个小剂子从外向内揉，揉搓成小圆团

步骤 6

圆团直接手心按扁，刷上蛋液，撒上白芝麻

步骤 7

电饼铛一次可放入3个饼，面团鼓起大泡，两面烙制金黄即可出锅

芝麻饼（老面发酵）的小贴士

老面制作方法：容器加入100g普通面粉，加入1g盐，1g酵母，80g水用筷子搅拌均匀即可，用保鲜膜包裹住，牙签扎几个小孔放入冷藏，一周之内最好用完吧

菜谱创建时间：2019-07-14 19:09:41