鲜嫩黄辣丁（嘎鱼）

作者： 大李私房菜

颜色饱满、肉质鲜嫩。这种做法的西红柿和蒜瓣是个人的最爱，一口下去就像在品尝夏天：茂盛浓郁又有凉风习习。

用料

• 黄辣丁 1000克
• 番茄 2个
• 香芹 2根
• 大蒜 1头
• 香葱 适量
• 豆瓣酱 2勺
• 花椒 适量
• 胡椒粒 适量
• 姜片 适量
• 熟花生米 适量
• 泡脚 3个
• 泡姜 1块
• 高汤 1盆

鲜嫩黄辣丁（嘎鱼）的做法步骤

步骤 1

熬制红汤：备好豆瓣酱、花椒、胡椒、姜片、花生米和高汤。高汤可以用棒骨熬制，也可以买高汤粉调制。怕麻烦用开水也行。

步骤 2

锅中放油，把适量的冰糖在案板上用刀压碎，放入锅中，小火炒至棕红色。

步骤 3

转大火，放入姜片、胡椒、花椒、豆瓣酱炒香，加入高汤和花生米煮开后小火熬制10分钟左右（汤要加足量啊）。

步骤 4

用漏勺把锅内的花椒、胡椒等捞出，把熬好的红汤到入大盆中备用。

步骤 5

锅内热油，放泡椒、泡姜略炒。

步骤 6

放入黄辣丁和香芹炒香。

步骤 7

加入红汤煮8分钟。

步骤 8

加入切成片的番茄、蒜瓣，撒上香葱段即可出锅啦。

步骤 9

切记！番茄和大蒜不需要煮开，热汤就把它们烫熟了。

鲜嫩黄辣丁（嘎鱼）的小贴士

1，黄辣丁尽量选小的，肉质更加鲜嫩； 2，番茄和蒜瓣非常好吃！

菜谱创建时间：2019-07-14 18:47:02