牛肉锅贴

作者： 巧克力格格

家里孩子特别喜欢吃牛肉锅贴，潜心研究，曾借鉴过几位美食达人的帖子，进行整合改动，调整口感，越做越有自己的心得，此处还要感谢那些无私出帖的达人。出帖是留给记性不好的自己……捂脸，也希望能帮助到需要参考的亲们

用料

• 牛肉末 500克（3肥7瘦）
• 猪肉末 500克（3肥7瘦）
• 蚝油 4勺
• 酱油 4勺
• 盐 7-8克
• 淀粉 2-3勺
• 香油 小半碗（步骤3-6）
• 洋葱 1-1.5个
• 鸡蛋 2个
• 十全香 10克
• 白胡椒 5-6克
• 红酒 2勺（料酒也可以）
• 蚝油 4勺
• 鸡精 2勺
• 高汤 小半碗
• 胡萝卜 2根
• 大葱 2-3根
• 小米葱 5-6根
• 饺子皮 3斤

牛肉锅贴的做法步骤

步骤 1

大葱2根，小葱一小把，红白洋葱各半个，胡萝卜两根，生姜一块，全部切碎备用

步骤 2

其中一小部分洋葱末，小葱末，大葱末，花椒粒放小碗准备做香油

步骤 3

花椒入油煸香

步骤 4

把花椒粒剔除油锅

步骤 5

把小碗材料放入煸香油

步骤 6

香油做好放凉备用

步骤 7

胡萝卜丝用油炒软，一定要炒软（刀工太差又懒的我，更应该切碎钉……）

步骤 8

个人喜欢用十全香，大家也可以用十三香，看个人喜好

步骤 9

牛肉馅可以放点红酒，会更香

步骤 10

以上所有材料放入肉糜一起搅拌

步骤 11

包好的饺子可以放速冻室（忽略我包的丑丑饺子）

步骤 12

锅内倒入油，将牛肉饺子放入小火煎至底部略黄，轻轻抖动锅，饺子可以滑动即可（因家里有人想吃煎馄饨，所以请忽略锅里的部分馄饨）

步骤 13

在锅内倒入一杯清水，水量在饺身的2/3就可以了（大约300毫升）不需要浸没饺子

步骤 14

盖锅盖，中大火焖烧

步骤 15

大约十分钟左右，注意锅内水量

步骤 16

水快烧干的时候，撒上芝麻和葱花，再盖锅焖一会儿，关火

步骤 17

关火后焖一会儿，这是个小技巧，不容易粘锅铲破饺皮，保持完整性。最后装盘配上一碗粥，元气满满的早餐，会带来一天的好心情。

菜谱创建时间：2019-07-14 17:33:37